Glukoza-fruktozali shinni olish pptx

Kraxmal (S6N10O5) n - tabiiy polimer, don shaklida, asosan, urug'lar, piyozchalar, ildizlar hujayralarida, shuningdek, barglar va poyalarda to'planadi. Kraxmal - oq kukun, sovuq suvda erimaydi. Issiq suvda u shishiradi va pasta hosil qiladi. Kraxmal ko'pincha kartoshkadan olinadi. Buning uchun kartoshka eziladi, suv bilan yuviladi va cho'kma sodir bo'ladigan katta idishlarga pompalanadi. Olingan kraxmal yana suv bilan yuviladi, cho'ktiriladi va iliq havo oqimida quritiladi.

Tsellyuloza yoki tola (C 6 H 10 O 5 ) n , eng keng tarqalgan tabiiy polimerlardan biri; o'simlik to'qimalarining mexanik kuchi va elastikligini belgilaydigan o'simliklar hujayra devorlarining asosiy komponenti.

Tsellyuloza yoki tola (C 6 H 10 O 5 ) n , eng keng tarqalgan tabiiy polimerlardan biri; o'simlik to'qimalarining mexanik kuchi va elastikligini belgilaydigan o'simliklar hujayra devorlarining asosiy komponenti.

o'ttiz%
97-98%
75%
75-90%

Sirop ( dekstrinmaltoza , maltodekstrin ) - to'liq bo'lmagan kislota yoki kraxmalning fermentativ gidrolizi mahsuloti . Qoida tariqasida , kartoshka va makkajo'xori ( makkajo'xori) kraxmal .

kraxmal zavodlarida shakar va kraxmal ishlab chiqarishda yarim tayyor mahsulot , yarim suyuq, yopishqoq massa, shaffof yoki sarg'ish rangga ega.
Bu oddiy shakarga qaraganda ancha shirinroq.

Melasning kimyoviy tarkibi:  dekstrin - 0% dan 70% gacha, glyukoza - 0% dan 50% gacha, maltoza - 19% dan 85% gacha. Melas tarkibida 78-82% qattiq moddalar mavjud. Melasning quruq moddasi turli darajadagi kraxmal gidrolizi mahsulotlaridan iborat: dekstrinlar, maltoza, glyukoza. Hisoblangan quruq moddalar miqdori 78% ni tashkil qiladi. Melasda ma'lum miqdorda minerallar mavjud. Kul tarkibi xilma-xilligiga qarab farq qilishi mumkin. Melasda shuningdek, kraxmaldan shinni ichiga kiradigan fosfor, shu jumladan, ma'lum miqdorda azotli moddalar va moddalar mavjud. Pekmez tarkibidagi azotli moddalar qizdirilganda uning qorayishiga olib keladi.