Генетика, геномика ва биотехнологиянинг замонавий муаммолари


ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ ДЛЯ ПРОДУКТОВ



Download 2,5 Mb.
Pdf ko'rish
bet94/123
Sana12.03.2022
Hajmi2,5 Mb.
#491646
TuriСборник
1   ...   90   91   92   93   94   95   96   97   ...   123
Bog'liq
konfer 2016 cgb

ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ ДЛЯ ПРОДУКТОВ 
ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ 
 
Ортикова М.Ж., Максумова Д.К., Тиллаходжаева Р.М., Матчанова Д.Ш.
Ташкентский Химико-Технологический Институт, 
100011, Ташкент, Шайхонтохурский р-н, проспект Навои, 32 
rartikova61@mail.ru 
Проблема изучения микробной экологии человека выдвигается в разряд 
наиболее актуальных и перспективных. Разработка и массовое использование 
пробиотиков и пробиотических продуктов, оптимизирующих микробиоценоз 
пищеварительного тракта, в первую очередь детей, а затем и взрослого 
человека, является эволюционно обоснованным микроэкологическим 
базовым приемом поддержания физического и духовного здоровья, 
увеличения продолжительности и активности жизни населения и важнейшей 
предпосылкой появления нового здорового поколения. 
В связи с этим в XXI веке стоит такая научно-техническая проблема – 
как на базе достигнутого уровня биотехнологии развить новые направления, 
отвечающие современной концепции «здорового питания», одним из 
которых является совершенствование и выход на новый качественный 
уровень по производству и использованию микроорганизмов-пробиотиков. 
Микроорганизмы, входящие в состав пробиотиков, хорошо продуцируют 
биологически активные вещества: витамины, антибиотики, ферменты и 
другие 
метаболиты, 
нормализуют 
физиологические 
процессы, 
предотвращают дисбактериоз и другие расстройства органов пищеварения, 
что способствует улучшению усвоения пищи и повышают резистентность 
организма.
Создание препаратов на основе живых микроорганизмов является одним 
из самых сложных направлений в биотехнологии и успех их получения в 


Материалы конференции «Современные проблемы генетики, геномики и биотехнологии», 18 мая 2016г. 
174 
значительной мере определяется факторами, непосредственно влияющими на 
физиолого-биохимические свойства и структуру клеток. В настоящее время 
все больше внимания уделяется разработкам пробиотиков, в состав которых 
входят несколько микроорганизмов, принадлежащих к различным родам и 
видам. При этом прежде всего учитывают взаимодействие микробов в 
естественной среде обитания, и в первую очередь, симбиоз бифидобактерий с 
лактобациллами, так как именно они доминируют в микробиоценозе 
желудочно-кишечного тракта. Помимо пробиотиков для поддержания 
нормальной микрофлоры необходимы и пребиотики. Они служат питанием 
для «дружественных» организму человека микроорганизмов. Механизм 
пробиотического действия основан на том, что микрофлора человека, 
представлена в кишечнике бифидобактериями. Эти ферменты расщепляют 
пребиотики, а полученная энергия используется бифидобактериями для роста 
и размножения. В этом процессе образуются и органические кислоты. 
Именно они понижают рН среды и тем самым препятствуют развитию 
патогенных микроорганизмов.
Исследования показали, что высокий уровень нормальной микрофлоры 
не служит показателем того, что она в полной мере проявляет свои полезные 
свойства. Под влиянием неблагоприятных факторов может изменяться не 
только видовой состав бифидобактерий и лактобацилл, но и их фермента-
тивная активность. Поэтому становится целесообразным одновременное 
использование про и пребиотиков. Такие комбинированные биопрепараты 
получили название синбиотики. При дисбактериозе в организме человека 
нарушается витаминный и минеральный баланс вследствие конкуренции 
полезных и патогенных микроорганизмов, между ними происходит борьба за 
питательные вещества. Кроме того, следует отметить, что некоторые 
витамины, например группы В, имеют микробное происхождение. В данном 
случае дисбактериоз может стать причиной гиповитаминоза. Поэтому 
введение в состав пищевых добавок сбалансированного витамино-


Материалы конференции «Современные проблемы генетики, геномики и биотехнологии», 18 мая 2016г. 
175 
минеральпого 
комплекса 
способствует 
восполнению 
дефицита 
микронутриентов как для макроорганизма, так и его микрофлоры. 
Как показали исследования, эти биопрепараты можно использовать для 
восстановления нарушенной микрофлоры человека, для профилактики 
организма при дисбактериозах, при таких заболеваниях, как гепатиты, 
туберкулез и др. Положительные эффекты позволяют рассматривать 
представителей нормальной микрофлоры как эффективный биокорректор для 
нашего организма


Download 2,5 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   90   91   92   93   94   95   96   97   ...   123




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish