Fanning maqsadi va vazifalari

Mahsulot sifatini boshqarishda kompleks sistemalar
Mahsulot sifatini sistemali ravishda oshishi (ko‘tarilishi) davlatning milliy boyligini oshirishda va iste’molchi talabidagi mahsulot ishlab chiqarishda 1 chi o‘rinni tutadi.
Hozirgi ishlab chiqarishda va tarmoqda boshqarishning kompleks sistemasini tashkil qilmasdan turib, mahsulot sifatini oshirish vazifasini, ishlab chiqarishni har bir bo‘g‘inini xilma-xil elementlarini o‘sish natijalarini, uni boshqarish va tashkil qilish qiyinchiliklarini, tarmoqlararo aloqalarni har hil xarakterda ekanligini aniq echish imkoniyatiga ega bo‘lish mumkin emas.
Boshqarishning kompleks sistemalari ko‘pincha Oziq-ovqat sanoatida mahsulot saqlash talablari va shartlariga javob beradi. Bu kompleks sistemalar standartlar bo‘yicha yuqori boshqarish organi bo‘lgan Davlat standart qo‘mitasi va «Yog‘moytamakisanoat» uyushmasi bilan birgalikda ishlab chiqiladi.
Oziq-ovqat mahsulotining sifatini boshqarish mahsulot sifatini oshiradigan quyidagi omilga ta’sir qiladi:
- Xomashyo omillariga;
- Texnik va texnologik omillarga; 
Mahsulot sifatini nazorat qilish turlari
Mahsulot sifatini nazorat qilishning quyidagi turlari mavjud:
- Mahsulotni tayyorlash jarayonida texnologik nazorat qilish. Bu o‘z ichiga hamma yordamchi, tayyorlov va texnologik operatsiyalarni oladi.
- Mahsulotni iste’molida ekspluatatsion nazorat qilish. Ishlab chiqarish bosqichidagi nazoratlar kirishdagi nazorat, ya’ni buyurtmachiga kelayotgan mahsulotni nazorati;
- Operatson nazorat – mahsulot yoki jarayonni ishlayotgandagi yoki texnologik operatsiyani tugashidan keyin qilinadigan nazorat;
- Qabul qilishdagi nazorat, keltirilayotgan xom ashyo nazorati, inspeksion nazorati – maxsus xodimlar tomonidan bajarilayotgan nazoratlarga bo‘linadi.
Yana nazoratning ko‘pgina turlari mavjud: Bular:
Umumiy nazorat – mahsulotni har bir miqdori nazorat qilinadi,
Tanlab nazorat qilish – ayrim joylardan olingan mahsulot nazorati, 
Davriy nazorat – aniq belgilangan vaqtlarda qilinadigan nazorat.
Nazorat ob’ektiga ta’siriga nisbatan, nazorat buzadigan va buzmaydigan turlarga bo‘linadi. Nazorat qilish uskunalarini ishlatilishiga qarab o‘lchovchi, yozib boruvchi, orgonoleptik va vizual nazoratlarga bo‘linadi.
Davlat standartlari mahsulot sifatini aniqlashni quyidagi usullarini ko‘zda tutadi: O‘lchovchi, yozib boruvchi, hisoblash, organoleptik, eksport va sotsial.