Фанидан м а ъ р у з а л а р м а т н и

Ишлаб чиқарилган консерва миқдори

СКО 83-1 русумли шиша банкадаги фаршланган булғор
қалампири консервасидан 200000 дона, масса неттоси
500 г, ёғ миқдори 7% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7000 кг;
СКО 83-5 русумли шиша банкадаги кабачок икраси
150000, масса неттоси 340 г, ёғ миқдори 10% . . . . . . . . . . .5100 кг;
СКО 83-1 банкадаги ҳалқасимон кесилган фаршли
кабачок консерваси, 100000 дона, масса неттоси
510 г, ёғ миқдори 10% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5100 кг;
_____________________________________________________
Жами консерваларда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17200 кг;
Печларда қолган ёғ миқдори ҳисобот даврида . . . . . . . . . . 1250 кг;
Ишлатилган ёғ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 кг,
Аниқланмайдиган ёғ ёўқолиши 19500 – (17200+1250+600) . . 450 кг.

16-жадвал

Ишлаб чиқаришда ўсимлик ёғи баланси

Келиши	Миқдори		Сарф	Миқдори
	кг	%		кг	Умумий миқдори-дан %
Цехга кирди Печлардаги Қолдиқ	18500 1000	94,9 5,1	Консерваларда Печлардаги қолдиқ Ишлатилган ёғ Аниқланмаган йўқотишлар	17200 1250 600 450	88,2 6,4 3,1 2,3

Технологик инструкцияга асосан сабзавот газак консервалари ишлаб чиқазган вақтда ёғ йўқотилиши 6%-гача бўлиши мумкин. Келтирилган балансда ёғ йўқотилиши 2,3%-ни ташкил қилди. Бу белгиланган меъёрдан пастроқ.