Экономическая газета #130(2757)

Ш
околад, печенье и другие кондитерские изделия являются неотъемлемой 
частью культурных традиций, сезонных торжеств, семейных праздни-
ков и повседневной жизни во всем мире. Динамичное развитие конди-
терской индустрии оказывает положительное влияние на многие страны, увели-
чивает занятость, повышает экспортный потенциал, способствует росту объемов 
производства в сельском хозяйстве, транспортной сфере, торговле. 
«Сладкая» экономика
В условиях нестабильной экономической 
ситуации потребители чаще покупали более 
дешевую продукцию. При этом переход по-
купателей на другие товары происходил как 
в границах отдельного сегмента (например, 
среди мучных кондитерских изделий большей 
популярностью пользовалось недорогое пече-
нье, а не пирожные), так и между сегментами 
(например, спросом пользовалась карамель с 
шоколадом, а не шоколадные конфеты).
В 2020 г. из-за кризисных изменений в 
странах продажи кондитерских изделий, 
по прогнозу BusinesStat, снизились на 11% 
относительно 2019 г. Дополнительным не-
гативным фактором выступает пандемия ко-
ронавируса, которая не только вызывает со-
кращение располагаемых доходов населения, 
но и сказывается на работе предприятий об-
щественного питания. В условиях пандемии 
люди ограничивают посещение всех обще-
ственных мест, в том числе кафе, ресторанов, 
кофеен, где продаются различные десерты, 
выпечка и т.д.
В 2021-2024 гг., по оценкам BusinesStat, 
продажи кондитерских изделий будут расти 
убывающими темпами – на 2,8-2,2% в год. С 
одной стороны, на замедление темпов при-
роста повлияет насыщение рынка мучных из-
делий. С другой стороны, скажется набираю-
щий популярность тренд на здоровый образ 
жизни, который связан в том числе и с отка-
зом от употребления добавленного сахара. 
Также ограничительным фактором роста 
продаж выступит снижение численности на-
селения в крупнейших странах-потребителях 
продукции – России и Украине. В 2024 г. про-
дажи кондитерских изделий в странах СНГ 
составят, по прогнозам, 5,02 млн т, что будет 
ниже уровня 2019 г. на 1,9%. 
Особенностью кондитерского рынка ЕC 
является самый высокий процент потреб-
ления шоколада по отношению к другим 
видам кондитерской продукции. Всемирно 
признанный опыт и креативность европейс-
ких производителей позволяют им экспор-
тировать свою продукцию по всему миру. 
Около 60% производимой продукции экс-
портируется в такие страны за пределами 
европейского континента, как США, Россия 
и Австралия. Успех отраслей мирового кон-
дитерского рынка все больше зависит от их 
экспорта.