Ekologiya va gigiyena modulidan o’quv uslubiy majmua

Tayyor taomdagi askorbat kislota (AK) miqdorini aniqlash. 
Taomning suyuq qismidan 1-10 ml sinama olib oldindan 1 ml 2% NSL va distellangan suv 
bilan kolbaga solinadi. Kolbadagi umumiy titrlovchi eritmaning hajmi 15 ml bo‘lishi kerak. Eritma 
Tilmans reaktivi bilan och pushti ranga kirguncha titrlanadi. Bir vaqtning o‘zida 2 ta titrlash olib 
boriladi. Taomning quyuq qismini havonchada ezib, undan 20-50 gr olib qaytadan eziladi. 2% NSL 
kislotasidan 3 barobar ko‘p qo‘shiladi, aralashtiriladi va 10
1 
shu holda turadi. 10
1
so‘ng 4 qavatli 
doka yoki paxtadan o‘tkazib, quruq kolbaga solinadi. Toza kolbaga 10 ml suzgichdan o‘tkazilgan 
birikmadan olinib, unga 15 ml bo‘lguncha distillangan N
2
O quyiladi va Tilmans reaktivi bilan och 
pushti ranga kirguncha titrlanadi. 
Hisoblash quyuq va suyuq qismi uchun alohida olib boriladi. 
X = UK ∙ N ∙ 0,088 ∙ 100
r∙a 
X-«AK»= mg% lardagi miqdori 
U-0,001 eritmasi Tilmans reaktivining titrlash uchun ketgan miqdori 
K-Tilmans reaktivi uchun to‘g‘irlovchi 0,088-1 ml 0,001 Tilmans reaktiviga to‘g‘ri ekluvchi 
Akning mg/lardagi miqdori. 
N-quruq qismiga solingan eritmaning miqdori 
100-AK ning % lardagi hisobi 
a-titrlash uchun suzgichdan o‘tkazilgan birikma miqdori 
-r-quyuq qismning og‘irligi grammlarda
Masalan: taom og‘irligi-500 ml 
suyuq qismi-300 ml 
quyuq qismi-200 ml 
a) suyuq qismida 3 ml ni titrlash uchun 1,1 mgr ketgan bo‘lsa Tilmans reaktiviga to‘g‘irlash 
0,93 ga teng; 
suyuq qismidagi «AK» ning miqdori: 
X= 1,1 ∙ 0,93 ∙ 0,088 ∙ 100 = 3,15 mg% 
taomning suyuq qismida: 
3,15-100 gr 
x-300 

---

Ekologiya va gigiyena modulidan o’quv uslubiy majmua
103 
X= 3,15 ∙ 300 = 9,45 mg «AK» bor 
100 
b) 20 gr quyuq qismiga 60 ml 2% li NSL eritmasi qo‘shiladi. 
10 ml suzgichdan o‘tkazilgan birikmani titrlash uchun 1,2 ml reaktiv ketgan. 
taomning quyuq qismida «AK» miqdori 
X = 1,2 ∙ 0,98 ∙ 100 ∙ 60 = 1,1 mg% 
20 ∙ 10000 
3,1- 100 gr 
X-200 
Quyuq qismida 6,2 mg «AK» mavjud. 
X= 3,1 ∙ 200 = 6,2 mg «AK» 
100