Эффективность инновационных технологий хранения плодов различных сортов черешни

Материалы, условия и методы исследований
Исследования проводились в 2008 – 2009 гг. и 2011 г.
В 2008 – 2009 гг. на опытное хранение были заложены плоды 6 сортов, представляющие 2 группы по срокам созревания. 1 группа – очень ранние и ранние (Сказка, Ранняя Бурлат, Славяночка) 2 группа – среднего и позднего срока созревания (Мелитопольская черная, Донецкая красавица, Коралловая).
Для опытных целей плоды черешни каждого сорта снимали в оптимальной степени зрелости, съем плодов проводили с плодоножками, нестандартные и поврежденные плоды отсортировывались. Уборку проводили в тару вместимостью 7-8 кг. с последующей укладкой в деревянные контейнеры, что позволяло механизировать погрузку, разгрузку и размещение в камерах. Время доставки продукции до фруктохранилища с момента съема составляло не более 3 часов. Плоды в течении 5-6 часов охлаждали в камерах интенсивного охлаждения до 4°С, затем их перемещали в камеры с температурой 6-7°С, где проводилась подготовка плодов для последующего хранения по различным вариантам:
В 2008 и 2009 г. на хранение закладывались 6 сортов по следующим вариантам:

• 
  Контроль – обычная атмосфера (ОА)
  
• 
  Контроль + Фитомаг (отечественный ингибитор этилена)
  
• 
  Модифицированная атмосфера (МА)
  
• 
  МА + Фитомаг
  

В варианте МА использовались полимерные пакеты фирмы StePak (Израиль), обладающие селективной проницаемостью, для кислорода, углекислого газа и водяных паров.
В 2011 г. на опытное хранение были заложены плоды сорта Коралловая.
Варианты опытов:

1. 
   Контроль — обычная атмосфера;
   
2. 
   МА-1 — пакеты фирмы StePak, (рис. 1);
   
3. 
   МА-2 — контейнер из полиэтиленовой пленки толщиной 150 микрон вместимостью 100-120 кг. (рис. 2);
   
4. 
   Регулируемая атмосфера (РА) (рис.3).
   

Температура хранения поддерживалась на уровне 1-2°С. Закладка опытов производилась не позже чем через сутки после съема. В пакетах МА (StePak) создание атмосферы происходило за счет дыхания плодов и избирательной селективности полимеров, а в полиэтиленовом контейнере (МА-2) и РА содержание СО₂ составляло 14-16% и обеспечивалось введением углекислого газа из баллонов, уровень кислорода составлял 4,5 – 10% (рис. 4).
Все варианты закладывались в пятикратной повторности. В период хранения через 5, 8, 15, 20 и 30 дней проводили следующие учеты и наблюдения: состав атмосферы, убыль массы плодов, товарное качество – цвет плодов, плодоножек, вкус и привлекательность плодов, поражение грибными гнилями, сохранение качества плодов после хранения и нахождения их в комнатных условиях (Shelf life).