Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

10
Слово, составленное из двух слов – diabetes (диабет) и obesity
(ожирение). 
Прим. перев.
11
Бисквит с кремовым наполнителем. 
Прим. перев.
12
Жан Антельм Брилья-Саварен (1755–1826) – французский
мыслитель, кулинар, юрист, экономист, политический деятель,
музыкант, автор знаменитого трактата «Физиология вкуса». 
Прим.
ред.
13
Вскрытие брюшной полости с диагностической целью. 
Прим. ред.
14
Клиника Майо (Mayo Clinic) – один из крупнейших частных
медицинских центров мира. 
Прим. ред.

---

15
Циклооксигеназа-2. Блокирование этого фермента ослабляет
симптомы воспаления и боли. 
Прим. перев.
16
Фактор некроза опухоли альфа – показатель в диагностике
заболеваний и состояний, сопровождающихся иммунной реакцией.
Прим. перев.
17
Полупроницаемый барьер между кровью и нервной тканью,
препятствующий проникновению в мозг химических соединений и
разнообразных вредных агентов. 
Прим. ред.
18
Трансмиттеры (биол.) – вещества, осуществляющие перенос
возбуждения с нервного окончания на рабочий орган и с одной
нервной клетки на другую. 
Прим. ред.
19
Аминокислота, 
важнейший 
тормозной 
нейромедиатор
центральной нервной системы человека и млекопитающих. 
Прим. ред.
20
Американский 
педиатр-эндокринолог 
из 
Университета
Калифорнии, автор работ о вреде сахара. 
Прим. ред.
21
Группа нейродегенеративных заболеваний, характеризующихся
прогрессирующим поражением головного мозга и летальным
исходом. 
Прим. ред.

---

22
Доктор медицины, психиатр, психоаналитик и научный сотрудник
Центра 
психоаналитического 
обучения 
и 
исследований
Колумбийского университета. 
Прим. ред.