Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

72-
 
rasm. Suli donining 
uzunasiga kesimi: 
1-murtak; 2-endosperm;
 
3-
 
aleyron 
qatlami; 
4-urug' 
qobig'i;
 
5-
 
meva qobig
7 
va tuklari
 
-
mag‘zining ustki qatlami- 
dagi tuklar 1, 0-1,2 % ni tashkil 
qiladi; 
186

---

-
gul qobig‘i (qovuz) 30-35 %; murtak 4,0 % ni tashkil qiladi. Suli 
donining o‘lchamlari va 1000 dona donining og‘irligi 29- jadvalda 
berilgan. 
Suli donlarining o‘lchamiga ko'ra saralashda uzunchoq ko‘zli 
elaklarda elanadi, chunki ular qalinligiga asoslanib saralanadi.
30-jadval 
Yormabop
don
Uzunligi, mm
Eni, mm
Qalinligi,mm
lOOOdona don ning 
og‘irligi, g
suli
13-19,0
1,4-4,0
1,2-4,0
15-45, o‘rtachasi 26-
28
Makkajo‘xori donidan (73-rasm) yorma zavodlarida oqlangan yonna, 
yirik yormasidan makkajo‘xori bodroqlari va maydasidan esa qalamchalar 
ishlab chiqariladi. 
Makkajo‘xori doni shakli, rangi, endospermining konsisten- siyasiga 
ko‘ra farqlanadi. 
Standartga mos yorma ishlab chiqarish uchun III, IV, VI, va VIII 
tipdagi makkajo‘xori donlaridan foydalaniladi. 
III
tip - och sariq; sariq 
IV
tip - och sariq oq rangli 
VI
tip - yarim tipsimon oq rangli 
VII
tip - bodroqbop oq rangli 
31-jadval 
Makkaje‘xori donining o‘lchamlari va texnologik 
ko‘rsatkichlari 
Yormabop
don
Uzunligi,
mm
Eni, mm
Qalinligi,
mm
1000 dona donining 
og'irligi, g
Natura 
og‘irligi, 
g/1
makkajo‘xori
0‘rta 9,0
0‘rta 8,0
0‘rta 6,0
200-300
750
187

---