Деловой этикет : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе бакалавриата по направлениям подготовки

и очень громких разговоров за столом.
В торжественных случаях во время застолья принято произно-
сить тосты. Само слово «тост» имеет различные значения. В Анг-
лии в XVI в., например, так называли ломтик поджаренного хлеба,
который подавали со стаканом вина тому, кто произносил здрави-
цу. Прежде чем выпить вино, в него окунали поджаренный на огне
ломтик хлеба, чтобы напиток впитал в себя также и хлебный аро-
мат. Впоследствии традиция окунать хлеб в вино забылась, но воз-
никла традиция, перед тем как выпить вина, произносить тост.

 По существующим правилам первым произносит тост
хозяин застолья. Он может произнести тост за здоровье
своего гостя. Если хозяин произносит тост в честь какой-
нибудь гостьи, то в течение вечера он должен уделить внима-
ние и всем остальным дамам, конечно, если гостей немного.

Во время произнесения тостов все присутствующие,
демонстрируя свое уважение к произносящему тост и к тому,
к кому он обращен, прекращают еду и разговоры между со-
бой, бесшумно кладут столовые приборы и внимательно слу-
шают говорящего.

 Для провозглашения тоста стараются выбрать наибо-
лее подходящее время. На больших официальных торжествен-
ных обедах или завтраках это обыкновенно делают лишь пос-
ле подачи десерта, когда налито шампанское. На неофици-
альных обедах, а также на других приемах тосты произносят
чаще, но, как правило, не ранее чем через 10–15 минут после
начала приема.

Недопустимо стучать по бокалу столовыми прибора-
ми, чтобы привлечь к себе внимание.

На торжественных приемах мужчины выслушивают
тосты, как правило, стоя. Женщинам вставать не обяза-
тельно.

 Категорически запрещается произносить вместо тос-
та язвительную, сатирическую речь.

---

137

Если произносящий тост уже с самого начала своего
выступления приподнял свой бокал с вином до уровня груди,
то и все мужчины встают также с поднятыми бокалами.
Если же тостующий начал свой тост, не поднимая бокала,
то остальные мужчины выслушивают тост также без бо-
калов в руках, поднимая их лишь после того, когда тостую-
щий поднимет свой бокал (обычно в конце тоста).
После тоста иногда принято чокаться. Предполагается, что
этот обычай возник во времена Карла Великого (конец 700 – нача-
ло 800-х гг.), когда в бокалы гостей или соседей за столом не счи-
талось серьезным грехом подсыпать яду. Поэтому, чтобы заверить
гостей в своем миролюбии, хозяин не только наливал немного вина
сначала в свой бокал и выпивал его, но все гости в ходе застолья
неоднократно «обменивались вином», т. е. отливали из своего бо-
кала в бокал соседа, а затем символически соединяли бокалы – чо-
кались. Этот обычай сохраняется и сегодня, причем в основном
в нашей стране, на Западе его почти нет.

 Если после тоста чокаются, то при этом глядят в гла-
за друг друга. Бокал держат за ножку или нижнюю часть;
к бокалу того, с кем чокаются, прикасаются верхним краем.
Стучать нижним краем своего бокала о бокал другого счи-
тается совершенно недопустимым. Мужчина при этом дол-
жен держать свой бокал ниже бокала женщины.

При провозглашении тоста не обязательно чокаться
со всеми присутствующими. Чокаться, как правило, следует
с тем, кто сидит рядом, близко. Остальным слегка кланяют-
ся, подняв в их направлении руку с бокалом. Если же непре-
менно хочется чокнуться с человеком, сидящим в отдалении,
надо извиниться перед соседями по столу и подойти к нему,
держа в руке бокал.

 Если тост за младшего по возрасту предлагает стар-
ший, то первый обязан сам подойти к оратору, чтобы чок-
нуться. Также поступает более молодой гость, провозгла-
шающий тост за старшего.

---

138

 Дама, за здоровье которой пьют, не обязана поднимать
свой бокал: достаточно, если она ответит улыбкой.

После тоста необязательно выпивать все вино, нали-
тое в бокал.

 На официальных, дипломатических и деловых приемах
чокаться не принято.
Мы остановились лишь на некоторых конкретных правилах
столового этикета, поскольку невозможно рассказать обо всех.
Умение правильно ими пользоваться приходит только на практике,
поэтому этикет и рекомендует не бояться мелких ошибок, посколь-
ку, независимо от их количества, вряд ли они будут использованы
как повод для начала военных действий, как это случилось в стра-
не лилипутов. Надо быть просто внимательными и постепенно
вырабатывать навыки и привычки этикетного поведения. А это
очень важно, поскольку соблюдение правил столового этикета,
и это подтверждается практикой, позволяет человеку не только наи-
более удобно, рационально использовать столовые приборы и гар-
монично распределять движения при приеме пищи, но и чув-
ствовать себя свободно, раскованно и психологически комфортно,
а более того – создавать этот комфорт окружающим людям.
В целом же, при всей национальной специфике культура зас-
толья есть необходимое условие, фон «мирного сосуществования»
и общения людей, а также важнейший показатель общей культуры
человека, его воспитанности, цивилизованности. Не случайно в на-
стоящее время бытует несколько перефразированное известное
высказывание: «Покажите мне, как человек ест, и я скажу вам, как
он воспитан!»