|
Oziq-ovqat sanktsiyalari haqida:
Vabo paytida biz yangi taomlarni iste'mol qilish kerakligini ham bilib oldik. Ular har doim qotib qolgan jo'xori go'shtini, qo'rqinchli baliqlarni va chirigan Astraxan seld balig'ini iste'mol qilishgan. Avvalambor, ular buni eyishdi va birdan hamma narsa zahar ekanligi ma'lum bo'ldi. Shifokorlar baliqni tekshirishni buyurdilar va ular o'latni payqagach, politsiya kasallangan baliqni yo'q qilishga majbur bo'ldi. U bilan kurashish qiyin edi. Bu sodir bo'ldi va bir necha bor yonib ketgan, zararli deb tan olingan, chirigan baliq yoki erga ko'milgan va ilgari hojatxonalar oqava suvlari bilan to'ldirilgan baliqlar hali ham olovdan sudralib, erdan tortib olingan va yutib yuborilgan. O'g'irlangan baliq kanalizatsiyani yaxshilab yuvib, hatto sotilgan edi! ..
Aytishlaricha, qandaydir kolbasa zahari bor, qandaydir baliq zahari bor, undan zaharli baliq yeganlar o‘ladi. Falon kolbasada, falon baliqda zahar borligini hiddan bilish mumkinmi? Buni har bir shifokor bilishi mumkinmi? Chirigan baliqlarni ta'qib qilish paytida ko'plab baliqlar yo'q qilindi va barchasi shifokorlar tomonidan tashqi tekshiruvdan so'ng. Hidlar - yo'q qilish. Yaroqsiz deb topilgan baliqlar kerosin bilan sepilgan va yondirilgan yoki kanalizatsiya bilan to'ldirilgan va erga ko'milgan. Ikkala baliqni ham sudrab olib, yerdan chiqarib yeb ketishdi. Va hech kim o'lmadi. Xo'sh, aytaylik, kerosin bilan sug'orilgan baliq dezinfeksiya qilindi va baliq hojatxonalardan oqava suv bilan yuvildi?
Oziq-ovqat sanktsiyalari haqida:
Men o'z qo'llari bilan bo'linib ishlaydigan ishchilarning yaxshi ovqatlanish foydali bo'lgan sharoitda qanday ovqatlanishlarini kuzatish imkoniyatiga ega bo'ldim. Ular men uchun emas, balki qo'shni o'rmonda ishlaydigan yog'och kesuvchilar edi va mendan o'tlar uchun ba'zi materiallarni olib ketishdi. Odamlar - tanlovda yaxshi. Ular ajoyib ishladilar, o'tin miqdorini haddan tashqari kesib tashladilar. Ular grubga pulni ayamasdilar: har kuni aroq, bo'tqa, qoshiq bilan zo'rg'a tegadigan darajada tik, sigir yog'i, yog'li karam sho'rvasi. Ammo ular go'shtni kam iste'mol qilishdi va men o'shanda men ishlaydigan odamlar go'shtga ozuqa sifatida umuman ahamiyat bermasligiga amin bo'ldim; aroq, masalan, har jihatdan go'shtdan afzaldir. Lekin ularni ichkilikboz edi, deb ayta olmayman. Gunohkor odam, men o'zim bir stakan aroqdan iborat kechki ovqatni, pastırma va bo'tqa bilan karam sho'rvasini, karam sho'rva, go'sht, bo'tqadan iborat kechki ovqatni afzal ko'raman, lekin aroqsiz. (...) Go'shtga qanday ahamiyat bermaslik, ishlaydigan odam har doim go'shtni aroq bilan almashtirishga rozi bo'lishidan ko'rinib turibdi. Bunga, albatta, ma'lum, deyishadi, rus odami ichkilikboz, otasini aroqqa sotishga tayyor va hokazo... Lekin kechirasiz, lekin o'sha ishlaydigan odam sutni almashtirishga rozi bo'lmaydi. aroq bilan oddiy ovqatning kislotasi, yog'ni aroq yoki grechka pyuresi bilan almashtirishga rozi bo'lmaydi.
Tuzlangan karam sho'rva - sovuq yoki issiq - xalq taomlarining asosiy taomidir. Nordon karam bo'lmasa, u nordon tuzlangan lavlagi (borscht) bilan almashtiriladi. Agar tuzlangan karam, tuzlangan lavlagi, umuman tuzlangan sabzavotlar bo'lmasa, ba'zida yozda bo'lgani kabi, karam sho'rvasi yangi sabzavotlardan - lavlagi, quinoa, qichitqi o'ti, otquloqdan tayyorlanadi va nordon zardob yoki nordon skolotinlar bilan achitiladi. Chuxon moyi ishlab chiqarish. Va nihoyat, o'ta og'ir holatlarda karam sho'rva maxsus tayyorlangan xom nordon kvas bilan achitiladi yoki bodring tuzlangan, kvas, kuchli nordon xamir, nordon qora non (tyurya, murtsovka, kavardachok) bilan nordon güveç bilan almashtiriladi.
Yozda uzoq o'rim-yig'im joylarida o'roqchilar xamirturushsiz xamirturush bilan qoniqishadi, ammo issiq nordon ovqatning yo'qligi har doim ishchilar uchun katta mahrumlikdir va ular bu tanqislikni nordon sut bilan to'ldirishga harakat qilishadi, ammo bu emas. to'liq qoniqarli, chunki sut engil oziq-ovqat, qiyin ishga bormaydi, lekin o'rish uchun kuchli, tik, qalin oziq-ovqat talab qiladi.
Albatta, dehqonlar kuchli va engil ovqatni ko'plab darajalar bilan ajratib turadilar. Siz engil oziq-ovqat bilan ham yashashingiz mumkin, masalan: qo'ziqorin, sut, bog', lekin ishlash uchun siz bardoshli oziq-ovqat iste'mol qilishingiz kerak, va og'ir ish paytida - tuproq, kesish, arralash, kesish, ildizdan yirtish va hokazo. eng bardoshli, shundayki, dehqonlar aytganidek, ovqatdan so'ng, ular mast bo'lishni xohlashlari uchun uni mayinxonaga tashlashadi, shuning uchun mast bo'ling, chunki sog'lom ishchi lablarini qo'yganda to'yimli, qattiq kechki ovqatdan keyin ichadi. kvas paqiriga va darhol deyarli yarim chelakni tortadi.
Kuchli oziq-ovqat tarkibida juda ko'p to'yimli, ammo hazm bo'lishi qiyin bo'lgan, sekin hazm bo'ladigan, ichakda uzoq vaqt qoladigan, tez bo'shatilmaydigan moddalar deb hisoblanadi, chunki ichak bo'sh bo'lsa, og'ir ishni bajarib bo'lmaydi. va yana ovqatlanish kerak.
Tasdiqlaymanki, yerni o‘z qo‘li bilan dehqon, hatto eng qulay sharoitda ham – o‘zi yetishtirishi mumkin bo‘lgan yerga ega deb hisoblasa, soliq to‘lamaydi, deb hisoblasa – unchalik ko‘p pul topa olmaydi, boqa olmaydi. o'z mehnati bilan shunchalik ko'p chorva mollari bor ediki, u va uning oilasi har kuni mo'l-ko'l go'shtga ega bo'lardi. Bo'lishi mumkin emas!
Unga ega bo'ladigan eng katta narsa - bayramlarda mo'l-ko'l go'sht, ish kunlarida bir parcha hid uchun bo'lsa yaxshi bo'ladi va bolalar, nogiron qariyalar, kasallarni boqish uchun etarli miqdorda sut, tuxum, go'sht bo'lsa.
Ammo, ehtimol, kimlardir so‘rashadi: yer yetishtirish mumkin bo‘lgan darajada ko‘p yerga ega bo‘lib, dehqon bo‘lib ishlasa bo‘ladimi, o‘zingizga, xotiningizga, bolalaringizga har kuni mo‘l-ko‘l go‘sht berish uchun pul topish mumkin emasmi? keksa odamlar? Yo'q, o'z go'shtiga, ya'ni o'z mehnating bilan ishlab chiqarilgan go'shtga to'yib bo'lmaydi. Men go‘shtimni deyman, chunki hozirgi sharoitda birovning tomorqasi yetarli bo‘lsa, boshqalari yetishmasa, albatta, muhtojlardan mol go‘shtini bir funti 2,3 tiyindan sotib olib, deyarli bir xilda sotish mumkin. noningizni baholang. Xo'sh, agar siz shunchalik ko'p mashq qilsangiz, bolalar, qariyalar, kasallar har doim etarlicha go'sht, sut, bulonga ega bo'lishadi! Ikki, uch, o'n, o'n ikki juft birlashsa va har biri kuch va qobiliyatga ko'ra birga ishlasa, u holda dasturxonda go'sht tez-tez paydo bo'ladi, ba'zan ish kunlarida qo'zichoq bo'ladi ...
Do'stlaringiz bilan baham: |
