Bitiruv malakaviy ishning dolzarbligi: Vitaminlar organizmda juda kam miqdorda uchrasada hayot uchun muhimdir

 

 

1.1. Yog’da eruvchi vitaminlarni o’rganish. 

Vitamin  A  antikseroftalmik  vitamin  deyiladi.  Hayvonlarda  olib  borilgan 

(kalamush, sichqon, it) ko’pdan-ko’p tajribalar natijasida XX asrning boshidayoq 

ma’lum  bo’ldiki,  agar  oziqa  tarkibidagi  ayrim  efirda  eriydigan  moddalar  ajratib 

olinsa, oziqa to’la qimmatli bo’lmay qolar ekan. Vitamin A (retinol)ni yog’larning 

sovunlanmaydigan  fraksiyasidan  1912-y  ajratib  olingan.  P.  Karrer  1916  yilda  uni 

vitamin  A  deb  nomlashni  taklif  qilib,  1931-yilga  kelib,  kimyoviy  tuzilishini  ham 

to’liq  aniqladi.  Birinchi  bor  bu  vitamin  O.  Istler  tomonidan  1947-yilda  sun’iy 

ravishda  sintez  qilindi.  Retinol  odatda  (murakkab  efir  B-glyukuronat  shaklida) 

hayvon  mahsulotlarida,  ayniqsa,  dengiz  sutemizuvchi  hayvonlari  jigarida  va 

baliqlarda uchraydi. [24,25,29] 

Odam o’zining vitamin A ga bo’lgan talabini sabzavot va mevalar evaziga 

qoplashi  mumkin.  Bu  mahsulotlarda  vitamin  A  ning  provitamini-karotinlar 

---

 

8 

(Daucus  carota-sabzi)  uchraydi.  Hayvon  organizmida  karotinlar  ularning  jigarida 

va ichakning silliq qismida parchalanishga duch kelib retinolga aylanishi mumkin. 

Bu  parchalanish  jarayonida  B-karotin  2-molekula  retinol  hosil  qilsa,  a-  va  y 

karotinlar bir molekuladan retinol hosil qiladi.