Biologik faol moddalar texnologiyasi

1.34-rasm. Makroergik moddalar 
Lipidlar 
– 
energiyaning muhim manbai. Lipidlar miqdoriy jihatdan organizmning asosiy energetik zahirasi 
hisoblanadi. 
Hujayralarda yog‗lar yog‗ donachalari tarzida saqlanadi, ular o‗z navbatida metabolik «yoqilg‗i» 
tarzida ishlatiladi. Lipidlar mitoxondriyalarda suv va uglerod ikki oksidigacha parchalanadi, bu 
jarayonla katta miqdorda ATF (ATP) ajralib chiqadi. 
STRUKTURA BLOKLARI
Qator lipidlar biologik membranalarning hosil bo‗lishida ishtirok etadilar.Tipik membrana 
lipidlariga 
fosfolipidlar, glikolipidlar va xolesterin kiradi
.SHuni alohida ta‘kidlash kerakka, 
membrana lipidlarni tutmaydi.
IZOLYASIYALOVCHI MATERIAL
Ba‘zi lipidlar organizmda maxsusfunksiyalarni bajaradilar.Steroidlar, eykozanoidlar va 
fosfolipidlarning ba‘zi metabolitlari 
signal vazifalarini bajaradilar
. Ular gormon, mediatorlar va 
ikkilamchi tashuvchilar (messendjerlar) sifatida xizmat qiladilar.
Aloxida lipidlar membranada 
oqsil va boshqa moddalarni ushlab turish uchun ―langar‖ vazifasini bajaradilar. 
Ba‘zi lipidlar kofaktor sifatida fermentativ reaksiyalard ishtirok etadi, masalan qon ivish 
jarayonida va elektronlarni transmembrana orqali tashilishida. YOrug‗likka sezuvchan retinal 
karotinoidi ko‗rish jarayonida muhim vazifani o‗ynaydi. 
Ba‘zi lipidlar organizmda sintezlanmagani uchun ular almashmaydigan yog‗ kislotalari va 
yog‗da eriydigan vitaminlar ko‗rinishida oziq ovqat maxsulotlari bilan birga kelib tushishi kerak 
O‗simlik tabiatli lipidlarni ajratib olish usullari
Boshlang‗ich materialdan individual lipidlarni ajratib olish jarayoni, odatda o‗z ichiga bir necha 
bosqichlarni oladi: 
- quruq xom ashyoni maydalash orqali to‗qimani parchalash; 
-
neytral lipidlarni ekstraksiyalash; 
-
keyingi fraksiyalash orqali fosfo- va glikolipidlar summasini ekstraksiyalash. 
Lipidlarni to‗liq ajratib olishni materialni maksimal darajada maydalash ta‘minlab beradi. 
Vodorod bog‗larini uzuvchi va lipidlarni oqsillar bilan elektrostatik ta‘sirni kamaytiruvchi metanol va 
etanol kabi qutubli eritmalar, lipidlarni nisbatan samarali ravishda ekstraksiyalaydi
18
.