|
1
\урук; модданинг
сарфланиши \а м турлича булади. Барг сунъий усулда
1
\ури
тилганда, бу—оддий усулда цуёшда цуритилгаша нисбатан
анча тезлашади, шунга кура, цуруц модданинг сарфланиши
х^ам камаяди \амда цуруц барг чициш фоизи анча ортади.
Куруц модданинг узгариши хом ашёнинг кимёвий- тар
киби узгаришига сабаб булади. Цуриш жараёни барг тарки
бидаги оцсил, крахмал, хлорофиллар нарчаланиши м а\сулот
сифатининг яхшиланишига олиб келади.
Тамакини сулитмасдан цуритиш ёки сулитиш жараёнида
бироз узилиш булса, баргдаги физиологик ва биокимёвий
жараёнлар бирдан тухтаб цолиб, натижада хом ашёнинг си
фати пасайишига олиб келадиган мураккаб кимёвий бирик-
малар (оцсил, крахмал, хлорофилл ва бошцалар) нинг баргда
куп мицдорда сацланиб цолишига сабаб булади.
Сулитиш жараёнида х1арораг 45°С дан ортиб кетса, барг
туцималари эрга нобуд булади, шу билан бирга барг куплаб
сув йуцотади ва туцималардаги х^аётий жараёнлар тухтаб
цолади. Сулитиш жараёнида баргдаги мураккаб моддалар-
нинг парчаланиш тезлиги ва йуналиши асосан х^авонинг
х^арорати ва намлигига борли^ булади. Хароратнинг маълум
даражагача кутарилиши билап бу жараён тезлашади. Сули
тиш учун муцобил х,арорат баргнинг физиологик х^олатига
цараб аницланади.
Барг сулитиладиган жойда х^аво х^арорати 25—30°С,
нисбий намлиги 80—85 фоиз \амда \а в о оцимишшг тезлиги
0 ,3 м /сек булиши энг цулай х^исобланади. Баргни цанча
вацт сулитиш унинг етилиш даражасига борлиц. Агар барг
хомроц терилган булса 1,5 сутка, техник ж и\атдан етилган
даврида узилган барглар эса бир сутка сулитилади.
Тамаки барги цуёшда ^фитиладиган булса, уларни уюм
\оли да ипга тизиб ва цуритиш рамаларига осиб сулитилади.
Бу усул хужаликларда кенг тардалган. Бунда тамакизордан
келтирилган барглар 20 см цалинликда полга уюб цуйилади.
Ш у холатда 5—7 соат сацланганда хужайраларда нафас
олиш жараёни давом этиб, барглар цизийди. Бундай пайтда
баргларни бироз шамоллатиш зарур.
Баргни сулитиш учун жойлаштирилганда, унинг банди
пастга царатиб цуйилгани маъцул. Шундай цилинганда барг
лар 1—1,5 суткада сулитилади. Баргнинг учдан бир цисми
саррайиши барглар яхши сулиганлигини курсатади.
Барглар уюм х^олида сулитилганда хдддан ташцари ци
зиб кетади, натижада барг куйиши мумкин. Бу усулнинг
яна бир камчилиги шундаки, барг тартибсиз тупланганлиги
сабабли уни тизиш учун катта мехьнат сарфланишига турри
келади.
Тамаки баргини инга тизиб сулитиш \а м уюмда сули-
тишдан фарц цилмайди. Лекин бунда ипга тизилган барглар
рамаларга илишдан олдин сулитишга цуйилади. Шуни хам
айтиш керакки, бу сулитиш усулида баргларни шамоллатиш
анча цийип булади, барглар тизилгандан сунг айвоннинг ён
томонлари полиэтилен плёнка ёки бопща материаллар билан
Уралиши керак.
Сулитиш жараёни шу тартибда 1,5—2 сутка давом этти-
рилади. Барглар сулигандан с^нг айвоннинг ёнларига урал-
ган матолар олиб ташланади. Барглар УМСТ-25 цурилмасида
1
^уритиладиган булса, рамалар махсус хоначарга силжитиб цу-
йилади. СТГ-1,5 тамаки цуритиш линияси эса махсус каме-
рага эга булиб, тизилган барглар шу камерада сулитилади.
livpniniM ф азаси. Тамакини сулитишда хлорофилл до-
наяаларининг парчаланиши оцсил ва крахмалнинг нарчала-
ниши билан бир вацтда бориши сабабли баргнинг саррайиши
с^литиш тамом булганлигини ва иккинчи фазага—цуритишга
утиш кераклигини билдиради.
С^литилган тамаки барги таркибида 65—70 фоиз сув бу
лади. Агар бу сув маълум тезликда барг таркибидан чицариб
юборилмаса, барг туцималарида оксидланиш жараёни нати-
жасида сариц ранг тук туе олиб, аста-секин жигарранг ва
Кунгир тусга киради. Бу эса, мах^улот сифатининг пасайи-
шига олиб келади. Шунинг учун цуритишда тамаки баргла-
ридаги сувнинг бурланиш тезлигини бошцариб, турли ранг
ва тусдаги хом ашё олиш мумкин (12,13).
7.3. Хом аш ёи и сацлаш
1\уритилган хом ашёни сацлаш уни цайта ишлашда му-
х1им босцич х1исобланади.
Узбекистан шароитида цуритилган тамаки баргларини
цайта ишлаш август-сентябр ойларида бошланиб, я н в ар —
февралигача давом этади. Ш унинг учун цуритилган там аки
хом ашёси цайта ишланиб, давлатга топширилгунча бир не
ча ой хужаликларда сацланади.
Баргларнинг цулай шароитда сацланиши унинг кимёвий
таркибига, физик хоссаларига \а м д а чекувчанлик хусусияти-
га ижобий гаъсир этади. Бунда углеводлар цисман, никотин
ва бошца моддалар мицдори, шунингдек, баргларнинг нам
с и р и м и
сезиларли даражада камаяди.
Тамаки куритилгандан кейин куритиш майдончасини,
асосан, эрталаб, х^аво намлиги юцори булган вацтда олинади
ва турт-беш ипдан цилиб туплам \олига келтирилади. Унга
фа цат бир хилдаги тамаки барглари бирлаштирилиб борлана-
ди. Тамаки тупламларини махсус бостирмалар ёки шийпон-
ларга, \а р бир терими алох^ида цилиб зичлаштириб осиш
керак. Унда 1 м жойга 4—5 туплам тамаки осилади. Сиф ат
ли тамакиларни хонанинг у’рта цисмига жойлаиггирилгани
маъцул.
Тамакини тунлам цилиб зичлаштириб осиш уларни \а д -
дан ташцари нам булиши ёки цуриб кетиши х^амда мотор -
89
лашдан сацлайди. Аксинча, тамаки тупламлари сийрак ци-
либ осилса, улар хдддан таищари цуриб кетиши натижасида
хом ашё сифати пасаяди. Тамаки сацланадиган жойларда
хдрорат 15—17°С ва нисбий намлик 60—70 фоиз булиши цу-
лай х^исобланади.
Хавонинг нисбий намлиги 75 фоиздан ортиб кетса, тама
ки могорлаб, бузила бошлайди. Натижада, хом ашё тарки
бидаги оцсил мицдори купайиб, углеводлар мицдори кескин
камайиб кетади. Агар х^авонинг нисбий намлиги 60 фоиздан
камайиб
кетса,
тамаки
х^аддан таищари
цуриб кетади
(12,14).
Тамаки сацланадиган жойлар тоза булиши лозим. Тама
ки сацланадиган хоналарда урит, турли кимёвий моддалар ва
боища мах^сулотлар булиши мумкин эмас. «Грузгипросельст-
рой» лойих^алаш института томонидан хужаликларда тамаки
ни сацлаш учун махсус омбор лойи\аси ишлаб чицилган.
Омбор 15 т тамакиш мулжалланган булиб, баландлиги 4,22 м,
улчами 18x24 м турри туртбурчак шаклида. У тамакини
т^плам \олда сацлашга мулжалланган.
Do'stlaringiz bilan baham: |
