Бариев, Р. Ж раев, О. Алимов дала экинлари ма сулотларини сацлаш ва дастлабки

физик-кимёвий усулга
кириб, \озирги ва^тда улар- 
дан кенг куламда фойдаланилмо^а.
Биологик усул кенг тар^алган усул булиб, унда урур- 
ларнинг унувчанлиги, улардаги замерли моддалар, микроор- 
ганизмлар, касаллик \амда зараркунандалар билан таъсирла- 
ниши ашщланади.
Физиологик усулда дала экини донларидаги ози^а мод­
даларнинг озицлик циймати аницланади. Дала экинлари 
мах.сулотларининг айрим зарарли микроорганизмлар ва за- 
х1арланиш даражаси микроскопик усулда аницланади. Дала 
экини мах1сулотларининг технологик хоссалари ва цийматли- 
лиги технологии усулда ани^ланади. Дала экинлари ма\су'- 
лотларининг технологик хоссалари уларнинг сифати билан 
турридан -турри боглангандир.
Органолептик усул дала экини мах1сулотлари сифатини 
аницлашда асосий усул х^исобланади. Бу усу.лда инсоннинг 
сезги органлари (куфиш, таъм \амда \и д билиш, эшитиш, 
52

---

цаттщликни сезиш ва боцщалар) хизмат цилади. Органо- 
лептик усул оддий булиб, махсус асбоб-ускуналар талаб цил- 
майди. Шу билан бирга, усулнинг бир цатор камчиликлари 
х1ам бор. Бу усулда дон сифатини аницлашда сифат кур­
саткичлари нисбий характерга эга булиб, у х,ацда тулиц 
маълумотлар йуц.
Органолептик усулда дала ма\сулотларининг сифатини 
аницлашда мах^сулот уюми куздан кечирилади ва шундан 
кейин идишлар очилиб- унинг х^олати, кУриниши, ранги ва 
туси, х1иди кабилар аницланади. Дала мах^сулотларини орга­
нолептик усулда бах1олашда жойнинг ёрурлиги, мах^сулотни 
текширувчилар сони ва синовчининг малакаси каби омиллар 
катта таъсир кУрсатади. Дала мах^сулотларининг сифатини 
органолептик усулда аницлашда эталонлардан ва стандарт 
намуналардан фойдаланилади. Эталон ва стандарт намуналар 
х,ар йили Давлат стандарти талабига мувофиц тузилади.
1^айд цилиш усули. Дала мах1сулотларини мунтазам ра- 
вишда кузатиш ва харажатларни х1исобга олиш цайд цилиш 
усулининг асоси х1исобланади. Масалан, ма\сулотнинг цайта- 
рилиши улардаги нуцсонлар мицдори ва х1ажми х1исобга 
олинади. Мах^сулот сифатини бахолашда шундай ахборотлар- 
га эътибор берилади.
Х^исоблаш усули. Мах,сулотнинг сифати бу усулда на- 
зарий ва эмпирик курсаткичларнинг ма\сулот сифати кур­
саткичлари билан борланиши орцали амалга оширилади. Х^и- 
соблаш усулидан дон махсулоти етиштиришда фойдаланила­
ди. Дала экини мах^сулотларининг сифат курсаткичлари Ур- 
тасидаги борланиш х1ам шу усулда аницланади.
Эксперт усул. Дата экини мах^сулотларининг сифат кур­
саткичлари мутахассис экспертларнинг царорига асосан аниц- 
ланади. Купинча мах^сулотларнинг сифатини объектив усулда 
аницлаш цийин булган тацдирда эксперт усулидан фойдала­
нилади. Бу усул, одатда, мах^сулотнинг сифатини органолеп­
тик усулда аницланган вацтда керак булади. Мах1сулот си­
фатини эксперт усулда аницлашда мутахассислардан иборат 
эксперт х1айъати тузилади ва унинг умумий царори билан 
мах^сулог сифатига ба\о берилади. Дала экини ма\сулотла- 
рининг сифатини аницлашда мах,сулот уюми тавсифлаш ло- 
зим. Дата экинлари мах1сулотларининг тупламлари маълум 
жойларидан дастлабки намуналар олингач, улардан Уртача

---

намуна хосил цилинади. Намуна олиш ^оидалари тегишли 
стандартларда к^рсатилади.
Социологик усул — истеъмолчиларнинг дон мах.сулоти 
сифатига берган бах1оларни 
й и р и ш
ва билдирилган фикрлар- 
ни та\лил цилиш асосида унинг сифатига ба\о бериш усу- 
лидир. Бунда истеъмолчиларга анкеталар тарцатилади, фикр- 
лари суфаб олинади, махсус конференция, йигилишлар, кур- 
газмалар утказилади.
Дала экинлари маданий усимликларнинг энг му\им гуру- 
х1и б^либ, асосий озиц-овцат мах1сулоти, чорва моллари учун 
ем, саноат учун мух^им хом ашё х^исобланади. Узбекистон 
Республикасида а\олининг купайиб бориши натижасида ки- 
шиларнинг турли-туман ва сифатли дон ма\сулотларига бул- 
ган эх1тиёжи тобора ортаётганлиги туфайли \ам налла етиш- 
тиришни йилдан-йилга к^пайтириш зарур. Дала мах^сулотлари 
етиштириш мавсумли булганлиги сабабли уни маълум вацтга- 
ча са^лаш тацозо этилади. Шу сабабли, дала ма\сулотларини 
са^лашда замонавий технолошя ва техникадан фойдаланиш 
унинг нобудгарчилигини анча камайтириб, мах1сулот сифатини 
бирмунча яхшилайди. Дала экинлари мах^сулотлари уюмини 
сацлашдаги цонуниятларни чуцур билиш унинг илмий асос­
ланган тадбирлар системасини (тизимини) яратиш ва ишлаб 
чицаришга жорий цилишга, мах^сулотнинг мицдор \амда си­
фат жих^атдан сацланишига имкон яратади.
3.5 . Дон ва урурлариинг сифат курсаткичлари
Асл куриниши (н атура). Дон уюмини маълум кури- 
нишда \ажмли ёки асл куриниш деб аташади. Метрик ти- 
зим цулланиладиган давлатларда у грамм литрга ёки кило­
грамм гектолитрга нисбатан улчанади.
Дага экинлари донларини етарлича барцарор шароитни 
таъминловчи маълум цоидаларга амал цилган хрлда х1ар 
цандай мосламага жойлаштирилса булади. Бунда жойлашиш 
зичлиги, дон уюмининг х,ажми, х^атто бир экиннинг узида 
турлича б^лиши мумкин. Бунинг уч сабаби бор, яъни донни 
етарлича етилиши; дон уюмидаги аралашмадарнинг \а р хил 
ми
1
уюри ва таркиби; доннинг намлиги.
Асл к^ринишга ифлос .аралашмаларнинг турли фракция- 
лари сезиларли таъсир этади. Чунончи, енгил арачашмалар

---

унинг кУринишига сезиларли таъсир этади, минерал аралаш­
малар эса бироз ёмонлаштиради.
Юдори намлик ифлосланган дон тупламларида асл ку- 
риниш дон уюмининг суст тукилувчанлиги сабабли юз бера­
ди. Тозалаш ва дуритишдан кейин асл кУриниш яхшилана- 
ди, аммо донларнинг етилмаганлиги сабабли к^нгилдагидек 
булмайди.
Доннинг т^лид етилиши катта технологии ах^аминтга эга 
ва у озиц-овцатлик цийматини таъминлайди. Яхши етилган 
донда . куп эндосперм (мариз) булади. Нодулай шароигда 
шаклланган донларда пуст \аж м ортиб боради, мари.) миц- 
дори эса камаяди. Пустлоднинг сезиларли купайиши, дим- 
матли ма\сулот цисми (ун, ёрма, усимлик мойи ва хрказо) 
чицишининг камайишига олиб келади.
Доннинг етилганлигини унинг зичлигини аницлаш орда- 
ли билса булади. Донда цанчалик мариз (эндосперм) куп 
булса, унда шунчалик максимал зичликка эга булган углевод 
ва оцсиллар куп булади. Крахмалнинг зичлиги 1,5, оцсил- 
ларники 1,24—1,31, монники 0,9—098. Цишки бурдой зичли­
ги 1,374 булганда, уни ташкил этувчи анатомик цисмлар- 
шшг зичлиги дуйидагича: магазинки 1,472; муртакники 1,275; 
добидларники 1,106. 1\обидлар таркиби клетчатканинг куп- 
лигига дарамасдан кам зичликка эгадир, чунки уларнинг 
тузилиши бушдир. Шу сабабли емирилган ёки магаз шакли- 
ни йуцотган (совуц урган, бурга-тошбадачалар зарар етказ- 
ган ва бошдалар) дон уюмлари салбий зичлиги билан таъ- 
рифланади.
Давлатга яхши, асл куринишли, базис кондицияда к^з- 
лангандан юдори донларни сотишда хужаликларга х,ар 10 
г.л. учун дУшимча 0,1 фоиз миддорида \ а д т^ланади. Худди 
шу тарзда паст асл кУринишга базисга нисбатан х1ад чегириб 
ташланади.
Асл куриниш махсус асбоблар—пуркаларда аницланади. 
Бу курсаткич дУлланилгандан бери, барча давлатларда пур- 
каларнинг 80 тури мавжуд. Жахрн савдо амалиётида 20 
литр \ажмли пурка к^лланилади.
Улчов стаканида бошда жи\озлар донни нисбатан м$ъ- 
тадил тукиш ва зич жойлаштириш шароитини яратиш учун 
мулжалланган. Купчилик экинларнинг (маккажухори, тарид, 
гречиха, шоли, иухат ва бошдалар) дон уюмларида асл ку­
риниш анидланмайди.

---

Х,ажм курсаткичлари хирмон ва омборларнинг зарур си- 
римини \исоблашда ёки сацланадиган дон уюмининг физик 
\ажмини тахминан аницлашда цулланилади. Цуйи куриниш- 
ли донга нисбатан юцори куринишли дон учун камроц х,ажм 
талаб цилинади. Бурдой ва тариц дони хирмоннинг х^ажми 
100 тонна уюмда х,ажм бирлиги нисбати 0,75 ва 0,45 т.м3 
булганда 100:0,75=75 м3; 100:0,45=45 м3ни ташкил этади. 
Демак, тариц уюмини сацлаш учун катта \ажмда омбор та­
лаб цилинади. Дон омбор ёки бункер хирмони х^ажмини 
аницлаб, унинг асл кУринишини билиб, сацланаётган тунлам 
туррисида тасаввурга эга булинади.
Силлицлик деб, дон тупламидаги донлар йириклигининг 
бир хиллигига айтилади. Агар дон тупламда катталиги 
буйича асосан бир хил булса, бир текис дон \исобланади.
Донни бошоцда, попук ва супургисида шаклланиши, 
тунгулларининг усимликда жойлашиши, а
1
ротехник тадбир- 
лар, об-х^аво шароити бир текислик ва йирикликка таъсир 
кУрсатади. Бир текисдаги дон уюмлари дон тозалагич ёки 
махсус сараловчи машиналарда саралантцдан (сепарация) 
кейин олинади. Кбайта ишлашда текис доплардан ма\сулот 
ларнинг чициши ва уларнинг сифати юцори булади. Яхши 
текисланган донлардан юцори сифатли солод чицади.
Майда дон паст ба\оланади. Тозалашда улар купинча 
майда аралашмалар билан чициндига цушилиб кетади ва шу 
билан мах^сулот чицишини камайтиради. Бундай донни чи- 
циндилар ичидан ажратиб олиш жуда цийин. Майда донда 
унинг \ажмига нисбатан цобдо мицдори йирик донларга 
нисбатан купдир. Шундай доннинг пусти ёмон тозаланади, 
цайта ишланаётган ма\сулотлар таркибига цушилади ва 
уларнинг сифатини туширади. Одатда, майда дон чорва ва 
паррандалар учун озица-ем сифатида фойдаланилади ёки му- 
раккаб озица-ем саноатига юборилади. Дон ва урурларнинг 
текислигини етиштириш х1амда ишлатиш мацсадига цараб 
белгилаш уларнинг намуналарини турли катталик ва шак- 
лдаги элаклар орцали утказиш йули билан аницланади.
Ёрма экинлари донларнинг стандартларида кондицияли 
дон учун мумкин булган мариз мицдори сули учун 62 фоиз­
дан кам эмас, маржумак (гречиха) да 71 фоиз, гариц ва 
шолида 74 фоизга тенг булади.
Ушбу тупламда аницланган ва фоизда ифодаланган ма-

---

FH3 мицдори арифметик фар^ эмас. Пуст, асосан, экиннинг 
тоза донларида, нъни уюм ва намуналарда ифлос ва дон 
аралашмаларини х^исобга олмаган \олда аницланади.
Тари^, июли, сули ва маржумак (гречиха)нинг пустили 
аницлаш учун п^ст билан цопланган бутун донлар олинади. 
Пусти тозаланмаган дон уюмга нисбатан цобирларнинг ялни 
улуши фоизда ифодаланиб, нустини катгалипши ташкил 
этади. Дондаги тоза мариз мицдори стандаргда курсатилган 
махсус формулалар ёрдамида х^исобланади.
Шоли донларининг нустлилиги Давлат стандартларига 
мувофиц аницланади. Турли экинларнинг дон, пуст к^рсат- 
кичлари 7-жадвалда келтирилган. Бир экин доирасида курса- 
тилган маълумотларнинг ^згариб туриши, доннинг нав хусу- 
сиятлари ва турлича етилиши билан боклицдир.