Ashurava nargizaning kasbiy etika fanidan tayyorlagan mustaqil ishi

Choy stolining qoidalari va etikasi

An'anaga ko'ra, Rossiyada choy maxsus botinkada ko'mirda eritilgan yirik mis samovarlarda xizmat qildi. Oilalar katta edi va bunday atribut har doim barchani bitta stolga to'pladi.
Ekzotik sevuvchilar Xitoyda haqiqiy choy marosimi g'oyasini amalga oshirishga harakat qilishlari kerak. Ta'riflar izchil bo'lishi muhimdir.
Jadvalni to'g'ri sozlash muhim tafsilotlarni o'tkazib yubormaslikka yordam beradi, stolda bo'sh joyni tashkil qiladi, shunda hech kim hech kimni bezovta qilmaydi, lekin ayni paytda hamma narsa mavjud edi. Madaniy xususiyatlarni inobatga olgan holda, xizmat ko'rsatish tushunchalarini rus va xitoy uslublariga ajratish kerak.
Bizning zamonamizda sof ruscha choy etikasi bekor qilingan. Bu hodisa bir necha o'n yillar davomida G'arb madaniyati ta'siri ostida o'zgarishlarga uchradi. Evropaning eng yaxshi uylari - hayotning barcha sohalarida, shu jumladan ovqatlanishda tendentsiya qiluvchi.
Jadvalga to'g'ri xizmat qilish uchun uning o'lchamlari har kimga qulay bo'lishi uchun mehmonlarni qabul qila olishiga ishonch hosil qiling.
Har bir kishi choynakka yoki samovarga etib borishi kerak. Agar siz ko'p sonli mehmonlarni kutsangiz va dasturxon hammaga mos kelmasa, shvedcha tarzda choy damlang.
Jadval tanlanganidan so'ng, xizmat ko'rsatishni davom ettiring:
Agar choy ichish bayramning davomi bo'lsa, unda dasturxonni almashtirish talab qilinmaydi. Alohida tadbir stolni chiroyli dasturxon bilan yopishga va har bir mehmonga peçete va shirin plastinka berishga majbur qiladi.
Salfetkani katlamak va kvadrat, to'rtburchaklar yoki uchburchak shaklda berish kerak. Uning joyi plastinkaning chap tomonida, bo'sh tomoni esa har doim o'ngga buriladi.
Har bir mehmonni jihozlar bilan ta'minlang. Choy marosimi shirin taomlarni taqdim etishni o'z ichiga oladi, shuning uchun stolda shirin vilkalar yoki qoshiq, stolda sariyog 'yoki murabbo, shuningdek murabbo, murabbo yoki asalda alohida qoshiq bo'lishi kerak.
Vilka va pichoq plastinkaning chap tomoniga joylashtirilgan, pichoq pichog'i plastinkaga qaragan holda. Qoshiqni o'ng tomonga qo'ying.
Chashka ostidagi likopchani qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Bunday to'plam qoshiqning o'ng tomoniga joylashtirilgan.
Agar maxsus shirinlik taqdim etilsa, masalan, tug'ilgan kun keki bo'lsa, har bir mehmonga maxsus plastinka bilan ta'minlang.
Vazo ichida stolni gullar bilan bezash maqbuldir. Shoxchalar uzoq bo'lmasligi kerak, bu ko'rib chiqishga xalaqit berishi mumkin. Barcha yig'ilganlar suhbat davomida bir-birlarini ko'rishlari kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, choy stoliga xizmat qilish qoidalari yig'ilish turiga qarab idish-tovoqlarning mavjudligi yoki yo'qligi talablarini belgilaydi. Bu suhbatning borishini aytib beradigan va choy ichadigan muhit yaratadigan bayramning ko'rinishi.
Choy ichish kontseptsiyasini oldindan o'ylab ko'rish va kerakli aksessuarlarni tayyorlash, tashrif buyuruvchilar sonini aniqlash kerak. Stolni oldindan belgilash kerak, va choyni kelgandan keyin uni ichish kerak.
- choy ichish dasturxonni tayyorlashdan boshlanadi. Nozik soyalarda tabiiy materiallardan tayyorlangan dasturxon bilan qoplangan bo'lishi kerak, pastel dizaynga ruxsat beriladi. Stol usti atrofidagi bo'sh stolning qirralari 25 sm dan oshmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda sizning mehmonlaringiz noqulay bo'ladi. Oval yoki dumaloq stol uchun stol usti shaklida tikilgan va yig'ilgan "yubka" bilan bezatilgan ixtisoslashtirilgan qoplamalarga ustunlik berish yaxshiroqdir.
- Bezi salfetkalari dasturxonning asosiy rangiga yoki rasmning har qanday ranglariga mos tushishi kerak. Ularni alohida-alohida mehmonlar qurilmalari ostiga qo'ying. Keyinchalik tantanali bo'lish uchun siz stolni o'rtadagi yo'l bilan bezashingiz mumkin, bu bayramga o'ziga xos teginishni keltirib chiqaradi.
- Peshtaxtaning o'rtasiga gullar, shamlar yoki dekorativ elementlarning oqlangan tarkibi qo'yilishi kerak. Stolning qarama-qarshi tomonlarida mehmonlarning muloqotiga xalaqit bermaslik uchun bezakning balandligi 20-30 sm dan oshmasligi kerak. Dekorning rang sxemasi dasturxon va peçetelerin ranglariga mos bo'lishi va butun ansamblni bitta kompozitsiyaga to'plashi kerak.
- Choy xizmat qilish choy xizmatida asosiy rol o'ynaydi. Tantanali ziyofat uchun oddiy va suyak chinni buyumlari, uy va do'stona yig'ilishlar uchun - shisha va keramikadan, ish uchrashuvlari uchun - chinni yoki shishadan, romantik xurmo uchun - billurdan iborat bo'ladi.
- Choy xizmatidan tashqari, sizga xizmat qilish uchun shirinlik plitalari, pichoq, vilkalar va qoshiq kerak bo'ladi. Stolning o'rtasidagi alohida patnisda sutli idish va maxsus qoshiq yoki cımbızla shakar idishi, agar shakar ko'p bo'lsa.
- Bayramga oid muolajalar xizmat ko'rsatish qoidalariga muvofiq qat'iyan beriladi:
- umumiy vazalardagi mevalar
- bo'lingan plitalardagi rezavorlar
- murabbo va murabbo - rozetkalarda
- pishiriqlar, piroglar, tortlar - tekis idishlarda
Yaponiya xalqida bunday donolik bor: choy bilan uchrashuv ruhiy uchrashuvdir. Va bu haqiqat: qo'llarimizni bir stakan issiq choyga ısındırarak, o'zimizni jonimiz bilan isitamiz va suhbatdoshimizga o'z mohiyatimizni ochamiz. Sifatli lazzatli ichimlik bizning retseptorlarimizni o'rab oladi va tana uchun ham, ruh uchun ham shodlik va farovonlik hissini baxsh etadi.
Qanday qilib ishonch, hamjihatlik va tushunish muhitini buzmaslik kerak? Har qanday kompaniyada va vaziyatda o'zingizni munosib his qilishingizga yordam beradigan bir nechta oddiy tavsiyalar mavjud:
- choyxonaning boshida choyshabni olib, tizzangizga qo'ying
- agar siz bayramni bir necha daqiqaga qoldirishingiz kerak bo'lsa, stulga peçete qo'ying
- chashka ichib, ovqatni yutib yuborganingizdan keyingina iching
- Og'zingiz bilan to'la gaplashmang
- vilka yoki qoshiqda ko'p ovqat iste'mol qilmaslik kerak, asbobni og'zingizga ikki marta olib kelgan yaxshiroqdir
- Qurilmalar yaqinida shaxsiy buyumlarni (ko'zoynak, sigaret qutisi, yoritgich, telefon va boshqalar) qo'ymang.
- agar choy partiyasi bufet shaklida taqdim etilsa, unda qo'lingizda ichimlik bilan stakanni faqat likopchada ushlab turing.
Choy ichish - bu ishchi uchrashuvlarning turlaridan biridir. Bunday ziyofat juda puxta o'ylangan va uyushtirilgan bo'lishi kerak. Choy stolini tayyorlashda ishtirokchilarning didi va tarkibini hisobga olish, ish muhitini yaratish va uchrashuvning maqsadini shakllantirish kerak. Atıştırmalık sifatida siz kanapes, sho'r pishiriqlar, engil atıştırmalıklar taklif qilishingiz mumkin. Maishiy texnika va choy to'plamlari yuqori sifatli va ixcham dizaynga ega bo'lishi kerak.
Ish joyidagi choy - bu chekish qilmaydiganlar uchun o'ziga xos mini-tanaffus, tutun tanaffusi. Psixologlar tushlik tanaffusiga qo'shimcha ravishda ishlaydigan odam har 2 soatda ishda pauza qilish kerakligini aniqladilar. Chet elda, hatto yirik kompaniyalarning qoidalarida ham 10 daqiqalik choy tanaffusi mavjud. Bunday choy ziyofatiga xizmat qilish uchun oz miqdordagi narsalar kerak bo'ladi: bir stakan, choy paketi, qoshiq, shakar va qaynoq suv.
Bufet choyi. Har qanday choy partiyasiga bufet sifatida xizmat qilish mumkin. Ushbu turdagi bayramning asosiy talabi - choy uchun stakan uchun sosli taomlar mavjudligi. Zamonaviy to'plamlar har doim saucerlar bilan jihozlanmaydi, shuning uchun bu fikrni oldindan aniqlashtirish kerak.
Ikkita choy - bu shaxsiy uchrashuv va biz vaziyatning ma'lum bir yaqinligini anglatadi. Ta'sirchanlik va ma'naviyat birinchi o'ringa chiqadi. Bunday uchrashuv uchun choy xizmati maxsus bo'lishi kerak va bir ma'noda birlik muhitini saqlab turishi kerak. Shamlar, yangi gullar, shirinliklar va yumshoq musiqa - bu choy ichadigan sheriklardir. Xonadagi muhit, hissiy suhbat va choyning o'ziga xos ta'mi ko'p yillar davomida sizning xotirangizda qoladi.
Xizmat qiluvchi plitalar
Plitalarni joylashtirish tartibi mavjud.
Atıştırmalık plastinka - u har bir stulga qarama-qarshi tomondan 2 sm masofada joylashtirilgan.
Pirojnoe plitasi (non) - uni atıştırmalık barning chap tomoniga 5-15 sm masofada qo'yish odatiy holdir.
Agar siz bir nechta idishlarga xizmat qilsangiz, oshxonaning ostiga ovqat xonasini qo'ying.
Uy bekasi vazifasi toza plitalar bilan o'z vaqtida almashtirishni o'z ichiga oladi.
Salfetkalar xizmat qiladi. Ular xizmatning ajralmas qismidir. Chiroyli salfetkalarni yig'ish haqiqiy san'atdir. Bayram qanchalik tantanali bo'lsa, ularni yanada oqlangan qilish mumkin.
Material bayramning turiga qarab tanlanadi. Dam olish kuni, siz olishingiz mumkin paxta yoki zig'ire. Odatda mehmonlar ularni tizzalariga qo'yishlari uchun mo'ljallangan.
Agar siz foydalanishga qaror qilsangiz qog'oz, keyin ular plastinkaning o'ng qirrasi ostida chiqariladi. Yoki ular umumiy foydalanish imkoniyatiga ega.
Salfetkalar har qanday rangda bo'lishi mumkin, asosiysi, ular chiroyli va chiroyli tarzda katlanmışlar.
Ziravorlar uchun vositalar
Ular odatda xizmat ko'rsatish oxirida bayram stoliga qo'yiladi. Ular stolning markazidagi maxsus stendlarga joylashtiriladi. Shunday qilib, coaster sifatida siz kichik taxtalardan yoki laganlardan foydalanishingiz mumkin. Bu tuzni silkitadigan va qalampirni silkitadigan, shuningdek, xantal, sirka, o'simlik moyi va boshqa ziravorlar bo'lishi kerak.
Ichimliklar uchun ko'zoynaklar
Xizmat qilishda va ko'zoynakda eslash kerak. Ular shishadan ham, billurdan ham tayyorlanishi mumkin. Kuchli spirtli ichimliklar uchun kichik ko'zoynaklar mo'ljallangan. Shuning uchun stolda stakan, stakan, stakan, stakan bo'lishi kerak.
Sharob stakanlari ichimlik rangiga qarab tanlanadi. Qizil sharob uchun ular oq rangga qaraganda ko'proq bo'lishi kerak. Shampan maxsus sharob stakanlarida beriladi. Maxsus pivo stakanlari mavjud. Vodka odatda stakanga beriladi.
Stolda quyidagi pichoq buyumlari to'plami bo'lishi kerak.

• 
  pirog
  
• 
  snack bar
  
• 
  sharob stakan
  
• 
  likopcha
  
• 
  qahva krujkasi va likopcha.
  

Nonni to'qilgan savatda ham berish mumkin, sariyog 'keramika yoki chinni bilan ishlangan moychada xizmat qiladi - shuning uchun u o'z ta'mini saqlab qoladi. Kolbasa va go'sht bo'laklari cho'zilgan plastinada xizmat qiladi. Pishloq bir parcha chinni taxtada xizmat qiladi va yonida pishloqni kesish uchun pichoq qo'yiladi.
Aperatif plastinka stulning o'rtasiga qarama-qarshi joylashtirilgan, uning chap tomoniga pirog joylashtirilgan. Pichoq snack plastinkasining o'ng tomoniga, unga pichoq qo'yilgan. Plug - chap tomonda, tishlari yuqoriga qarab. Bir choy qoshiq stolga parallel ravishda tutqich bilan o'ng tomonga qo'yiladi. Markazda gullar, peçeteler va ziravorlar bilan jihozlangan vazalar joylashtirilgan.
Tushlik va kechki ovqatga qanday xizmat qilish kerak
Ovqatlanish stoli mehmonlarga qulay va tez xizmat qilish uchun tashkil etilgan. Buning uchun atıştırmalık plitani stendga, chap tomoniga - pirog qo'ying. Ularning o'rtasida pichoqchalar - o'ng tomonda pichoq va qoshiq va chapda stol vilkasi. Va pichoqning oldida sharob stakan bor.
Bundan tashqari, dasturxonga kechki ovqatni qo'yayotganda, sho'rvani to'kib tashlash kerak bo'lgan dastani qo'yishingiz kerak. Dasturxonni laklamaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Agar siz ozgina tomizgan bo'lsangiz, dog'ni peçete bilan püskürtmek kerak. Asosiysi, suhbatning tinch oqimini buzmaslik uchun mehmonlar e'tiborini jalb qilmaslik.