Ashurava nargizaning kasbiy etika fanidan tayyorlagan mustaqil ishi

TERMIZ DAVLAT UNIVERSITETI
IQTISODIYOT VA TURIZN FAKULTETI
MX-119 GURUH TALABASI
ASHURAVA NARGIZANING
KASBIY ETIKA FANIDAN TAYYORLAGAN MUSTAQIL ISHI

Ziyofatlar stollarini bezash jarayonlari
Reja:

1. 
   Umumiy stolni bezash qoidalari
   
2. 
   To’y ziyofatlarini bezatish
   
3. 
   Bayramona dasturxon, shirin stolini bezash
   
4. 
   Choy stolining qoidalari va etikasi
   

1. 
   Umumiy stolni bezash qoidalari
   

Odob-axloq qoidalari bo'yicha tayyorlangan stol har doim ko'zni quvontiradi va bemalol suhbat davomida uning orqasida vaqt o'tkazish yoqimli. Xizmat ko'rsatishning asosiy qoidalari mutlaqo murakkab emas.
Barcha idishlar mukammal toza bo'lishi kerak. Yorqin poklikka erishish uchun ularni nam iliq sochiq bilan artib olish kerak. Keyin yaxshilab quriting.
Qurilmalar va idishlarda hech qanday oqish bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
Xizmat qilishning muhim tarkibiy qismi dasturxondir. U mukammal dazmollangan bo'lishi kerak. Uni stol bilan qoplash kerak, shunda qirralarning oyoqlarini biroz qoplaydi. Ular taxminan 25-30 sm uzunlikda osib qo'yishlari kerak, dasturxonni qo'shimcha ravishda yog 'choyshab bilan yopishingiz shart emas, chunki bu yaxshi ta'm qoidalarida qabul qilinmaydi.
Pichoqlarning soni xizmat ko'rsatiladigan idishlar soniga bog'liq.
Har bir mehmon uchun jihozlarni bir xil tarzda joylashtiring.
Ushbu asosiy qoidalarga rioya qilgan holda, sizning stolingiz har doim etiketka muvofiq bezatiladi.
Dasturxon
Klassik va g'alaba qozonish variantidir qor-oq dasturxon. U har doim oqlangan va tantanali ko'rinadi.
Biroq, tajriba qilishdan qo'rqmang. U pichoqning umumiy rang palitrasiga, ichki qismga va ziyofat turiga qarab tanlanishi kerak. Ammo bitta oltin qoida bor: dasturxonni pardalar va choyshablar bilan birlashtirish kerak.
Odatda engil soyalarni afzal ko'rishadi. Lekin ular rangli, tekis va naqsh bilan bo'lishi mumkin. Lekin naqsh chetga joylashtirilgan bo'lishi kerak, chunki haddan tashqari xilma-xillik mehmonlar e'tiborini chalg'itishi mumkin. Agar siz qorong'i dasturxonni afzal ko'rsangiz, unda oshxona anjomlari engil soyaga ega bo'lishi kerak.
Endi dasturxon shakllari va materiallarining katta tanlovi, lekin odatda uning to'rtburchaklar yoki uchburchak shaklini tanlang. Eng yaxshi tanlov matodan, ayniqsa tabiiy materiallardan tayyorlanadi - bu bayramga yanada ko'proq qulaylik yaratadi. Hajmi shunday bo'lishi kerakki, uning qirralari stolning oyoqlarini qoplashi kerak va uchlari 25-30 sm pastga osib qo'yilishi kerak, lekin o'rindiqlar darajasidan past bo'lmasligi kerak.
Dasturxon quyidagi tarzda joylashtirilgan: oching, uchlarini bir tomonga oling. Keyin u ko'tariladi, silkitiladi va keskin pastga tushiriladi. Buning yordamida uni tekislash osonroq. Ammo uni cho'zish va burchaklar bo'ylab tortish kerak emas.
Agar sirt sayqallangan bo'lsa, unda dasturxon tagida moyli choyshabni yoyish kerak. Asosiysi, toza va yaxshi dazmollangan bo'lishi.
Pichoq – maket. Axloq qoidalariga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Stolga barcha turdagi jihozlarni yotqizishning hojati yo'q. Ular idishlarning bayram ro'yxatiga mos kelishi kerak. Pichoqlar alohida (har bir mehmon uchun) va yordamchi bo'linadi - ular idishlarni tayyorlash uchun kerak.
Jadval odob-axloq qoidalariga ko'ra, avval loydan yoki chinni idishlardan tayyorlangan idishlarni qo'yish kerak, keyin jihozlarni qo'yish va shundan keyingina shisha yoki billur qo'yish.
Ko'zoynak va sharob stakanlari oyoqni ushlab turishi kerak.
Axloq qoidalariga ko'ra, qoshiq va pichoqni plastinkaning o'ng tomoniga, vilkani chapga qo'ying.
Idish-tovoq o'zgarishi bilan siz ularni plastinka tomon o'zgartirib, tashqi tomondan boshlab asboblardan foydalanishingiz kerak.
Pichoq bilan plastinka orasidagi masofa 0,5-1 sm bo'lishi kerak.

2.