Аралаш функцияли бирикмалар биоорганик кимё ХХ асрнинг иккинчи яримида «Органик кимё»

АРАЛАШ ФУНКЦИЯЛИ БИРИКМАЛАР

Биоорганик кимё ХХ асрнинг иккинчи яримида «Органик кимё» фанидан ажралган.

У ҳаёт фаолиятида иштирок этадиган органик бирикмаларни ўрганади
1) БИОПОЛИМЕРЛАР (оқсиллар, сахаридлар, нуклеин кислоталар),
2) БИОРЕГУЛЯТОРЛАР (ферментлар, гармонлар, витаминлар ва х.к.);
3) Синтетик био- актив бирикмалар (дори-дармонлар, ўстириш воситалари, гербидцидлар).
ОҚСИЛЛАР
Оқсиллар ёки протеинлар – мураккаб, юқори молекулали органик бирикмалар бўлиб, ўзаро амид боғ билан боғланган аминокислоталар қолдиқларидан тузилган.
Бир хил оқсил таркибига турли хил аминокислоталар кириши мумкин.
Оқсил тўлиқ гидролизга учраганда аминокислоталар ҳосил бўлади.
Инсон, хайвон ва ўсимликлар танасида оқсиллар турли хил вазифаларни бажаради.
Улар томир, пай, тери, суяк ва бошқалар асосини ташкил қилади.
Модда аламшиниш ва тўқималар кўпайишида муҳим вазифани бажаради.
Гармонлар, энзимлар, пигментлар, антибиотиклар, токсинлар оқсил бирикмалар бўлиб ҳисобланади.
Оқсиллар катта молекуляр массага эга.
Масалан, инсон қони зардоби альбуминининг молекуляр массаси 61500, қон зардобидаги -глобулинининг молекуляр массаси 153000, гемоцианинники эса 6600000 га тенг.
Кўпчилик оқсиллар қаттиқ ҳолда батий ваклни (жун, ипак) сақлайдилар ёки кукун шаклида мавжуд бўладилар.
Айрим оқсилларни кристалл шаклда олиш мумкин.
Кўпчилик оқсиллар сувда, суюлтирилган кислота эритмаларида эрийдилар. Деярли барча оқсиллар ишқорларда эрийди. Ҳамма оқсиллар органик эритувчиларда эримайди.
Оқсил эритмалари каллоид ҳусусиятига эга бўлиб, диализ усулида тозаланади. Оқсиллар эритмаларда сувда эрувчи органик эритувчилар (спирт, ацетон), туз эритмалари, кислоталар ёрдамида чўктирилади. Чўктириш вақтида кўпчилик оқсиллар занжирининг конформацияси ўзгаради ва эримайдиган ҳолатга ўтади. Бу жараёнга оқсил денатурацияси дейилади.
Кўпчилик оқсиллар қиздирилганда ҳам денатурацияга учрайдилар.
Аминокислоталар каби оқсиллар ҳам амфотерлик ҳусусиятига эга.
Изоэлектрик нуқтанинг ҳолати оқсилнинг таркибига кирувчи аминокислоталарнинг табиатига боғлиқ бўлади.
Бу қиймат желатинада 4,2; казеинда 4,6; тухум албуминида 4,5; гемоглабинда 6,8; буғдой глиадинида 9,8; клупеинда 12,5 га тенг.
Оқсилларни кислота –асосликларидаги фарқдан фойдаланиб уларни электрофорез усули билан ажратилади.
Барча оқсиллар оптик фаолликка эга. Кўпчилик оқсиллар ёруғликнинг қутиибланиш текислигини чапга буради.
Оқсилларни аниқлашда бир қатор рангли реакциялар мавжуд.