Қанд лавлагидан шакар олиш технологияси

20.2. Чақмоқ қанд маҳсулотини ишлаб чиқариш технологияси
ГОСТ талабига кўра 1- нав қанд таркибида 99, 75% сахарозани сақланиши талаб этилади, яъни чақмоқ қанд билан шакар қанд ўртасида ҳеч бир сезиларли фарқ билинмайди.
Чақмоқ қанд махсус қанд заводларида ишлаб чиқарилади. Чақмоқ қандни ишлаб чиқариш учун шакарқанд сувда эритилади ва шарбат олинади. Сўнг шарбат фильтрланиб, активиз кумир билан ишланади. Шундай усулда тайёрланган сироп вакуум препаратига узатилади ва 1-рафинад утфель олиш учун қайнатилади. Утфельни қайнатиш даврида унга ультрамарин қўшилади (0, 0008% қанд массасига нисбатан).
Рашинад кашаси намлиги 3% пресланади ва нам рашинат олинади ва унинг формага жойлаштриб 45 ° қадар совутилади.


20.3. қанд ишлаб чиқариш корхоналардан чиққан чиқиндиларидан фойдаланиш
Чиқиндиларга қиём, озиқа ва фильтр-прессланган мой киради. Жом (қиём) – унинг таркибида 93% сув, 6-7% қуруқ модда, 2, 6% пектив моддалар, 0, 2% кул ва 0, 2% сахароза сақланади.
Жом бу моллар учун яхши озиқа ҳисобланади, уни барра ҳолатида, қуруқ модда сифатида ишлатиш мумкин бўлади. 1м² қуруқ жом 220 кгни ташкил этади. Озиқа потоки (қисм) ёки меласи моддаси у қанд лавлагини ишлаб чиқариш массасини 3, 5-5% ташкил этади, ўз таркибида 50% қанд сақлайди, этил спиртини олишда ишлатилади ҳамда комбикорм тайёрлашда ишлатилади, нон тайёрлашда ҳам ишлатилади, дрожани тайёрлашда ҳам ишлатилади.


Таянч иборалар:
қанд лавлагидан ҳакар ишлаб чиқ-ариш технологияси. қанд лавлагини -айта ишлаш технологяи. қанд лавлагини тозалаш, шира олиш, филтрлаш, сатурация этиш (тозалаш). Чақмоқ қандни олиш технологияси


қисқача хулосалар
қанд лавлагини қайта ишлаш технологияси қуйидагилардан иборат. қанд лавлагини қанд заводига келтириш, илдизларни ювиш, вазнини тортиш, илдизларни майдалаш, шира олиш, ширани қотириш, қанд кристалини қисмдан ажратиш, қандни қуритиш, тайёрланган қандни қопга солиш.
Назорат ва муҳокама учун саволлари

1. 
   Чақмоқли қандни олиш технологияси нимадан иборат?
   
2. 
   қанд лавлагидан шакар олиш технологияси нимадан иборат?
   
3. 
   қанд лавлагини ишлатишдан сўнг қолган чиқиндиларни ишлатиш нимадан иборат?