Анатомия и физиология пищеварительной системы

Составление и оценка суточного пищевого рациона школьника



Практическое задание 1. Составьте рацион питания на сутки



Методические рекомендации по выполнению практического задания При составлении суточного рациона используют:

• 
  таблицы, в которых указано необходимое организму данного возраста количество питательных веществ (см. Приложение 1, таблица 1 «Рекомендуемые величины физиологических потребностей детей и подростков в энергии»);
  
• 
  специальные таблицы, где указано содержание в белков, жиров, углеводов в 100 г пищевого продукта и энергетическая ценность 100 г продукта (см. Приложение 1, таблица 2 «Химический состав и энергетическая ценность некоторых пищевых продуктов – 100 г»; ). Учитывают: -суточный расход энергии школьника; -количество и соотношение питательных веществ в принимаемых пищевых продуктах.
  

Пример 1. Составление суточного рациона подростка 12–13 лет
Следует исходить из того, что питание школьника должно быть рациональным, и его энергетические затраты (2500 ккал) должны компенсироваться энергией пиши (2400–2700 ккал) – Приложение 1, таблица 11. Для этого нужно потреблять соответствующее количество белков, жиров, углеводов, содержащихся в пищевых продуктах. В таблице 12 Приложение 1 указаны суточные нормы белков, жиров, углеводов в пище детей и подростков, а в таблице 13 Приложение 1 указана энергетическая ценность 100 г некоторых пищевых продуктов. Поэтому необходимо пересчитать содержание белков, жиров, углеводов на массу взятых для приема пищи продуктов (таблица 1 Приложение 1).
Таблица 1. Суточный пищевой рацион подростка 12–13 лет