Fizik xossalari: Aminokislotalar qattiq kristall moddalar boʻlib, suvda yaxshi eriydi. Koʻp aminokislotalar molekulalarida asimmetrik uglerod atomi boʻlganidan ular optik aktiv moddalar. Kimyoviy xossalari: Aminokislotalar — amfoter xususiyatli moddalardir. Ular bifunksional birikmalar boʻlib, tarkibidagi aminogruppa hisobiga asoslarga xos reaksiyalarga, karboksil guruh hisobiga kislotalarga xos reaksiyalarga kirishadi.
Aminokislotalarning klassifikatsiyasi
Kimyoviy tuzulishi boʻyicha aminokislotalar aminkarbon kislotalar boʻlib, ular tarkibida karboksil — COOH va amino — NH2 guruhlari mavjud. Amino gruppa hamda proteinogen aminokislotalarda a-uglerod atomida joylashganligidan, a-aminokislotalar qatorini tashkil qiladilar. Peptidlar va, umuman oqsil molekulalarining aminokislota tarkibi yozilganda, ularning nomi boshlangʻich uch harfdan tuzilgan qisqartmalaridan foydaniladi. Masalan: Alanin — Ala, Fenilalanin — Fen.
Nomlari va izomerlari
Aminokislotaning oddiy vakili — aminosirka kislotasi NH2-SN2-SOON. Aminokislotalarning koʻpincha shakllanib ketgan trivialli nom bilan, masalan, aminosirka kislotasini glitsinlei nomlaydi. Aminokislotalarning izomerlanishi uglerodning izomerlanishi bilan va amin guruhining joylashishi boʻyicha aniqlanadi. Nomlash uchun karboksil guruhi bar uglerod atomidan boshlab raqamlaydi:
Peptidlar va, umuman oqsil molekulalarining aminokislota tarkibi yozilganda, ularning nomi boshlangʻich uch harfdan tuzilgan qisqartmalaridan foydaniladi. Masalan: Quyidagi jadvaldan koʻrishingiz mumkin.
Glitsin
Gly
G
Glycine
Gli
Alanin
Ala
A
Alanine
Ala
Valin
Val
V
Valine
Val
Izoleytsin
Ile
I
Isoleucine
Ile
Leytsin
Leu
L
Leucine
Ley
Prolin
Pro
P
Proline
Pro
Serin
Ser
S
Serine
Ser
Treonin
Thr
T
Threonine
Tre
Tsistein
Cys
C
Cysteine
Tsis
Metionin
Met
M
Methionine
Met
Asparagin kislotasi
Asp
D
asparDic acid
Asp
Asparagin
Asn
N
asparagiNe
Asn
Glutamin kislotasi
Glu
E
gluEtamic acid
Glu
Glutamin
Gln
Q
Q-tamine
Gln
Lizin
Lys
K
before L
Liz
Arginin
Arg
R
aRginine
Arg
Gistidin
His
H
Histidine
Gis
Fenilalanin
Phe
F
Fenylalanine
Fen
Tirozin
Tyr
Y
tYrosine
Tir
Triptofan
Trp
W
tWo rings
Tri
Manbalar
1.2Aminokislotalar nomenklaturasi Tizimli nomenklaturaga ko'ra, aminokislotalarning nomlari prefiksni qo'shish orqali tegishli kislotalarning nomlaridan hosil bo'ladi. amino va aminokislotalarning karboksil guruhiga nisbatan joylashishini ko'rsatadi. Misol uchun: Aminokislota nomlarini yaratishning yana bir usuli ham tez-tez ishlatiladi, unga ko'ra prefiks karboksilik kislotaning ahamiyatsiz nomiga qo'shiladi. amino aminokislotalar o'rnini yunon alifbosi harfi bilan ko'rsatadi. Misol:
Hayvonlar va o'simliklarning hayotiy jarayonlarida juda muhim rol o'ynaydigan a-aminokislotalar uchun arzimas nomlar qo'llaniladi. Agar aminokislota molekulasi ikkita aminokislotadan iborat bo'lsa, unda uning nomi prefiksdan foydalanadi diamino, uchta NH2 guruhi - triamino va hokazo.
Ikki yoki uchta karboksil guruhining mavjudligi qo'shimcha bilan nomda aks etadi - diovaya yoki - triik kislota:
Arzimas nomlar:
Optik izomeriya
H 2 N-CH 2 -COOH glisindan tashqari barcha a-aminokislotalar assimetrik uglerod atomini (a-atom) o'z ichiga oladi va ko'zgu antipodlari sifatida mavjud bo'lishi mumkin. Tabiiy a-aminokislotalarning optik izomeriyasi oqsil biosintezi jarayonlarida muhim rol o'ynaydi. Aminokislotalarning xossalari Jismoniy xususiyatlar. Aminokislotalar - yuqori erish nuqtasiga ega bo'lgan qattiq kristalli moddalar, ular eritilganda parchalanadi. Suvda yaxshi eriydi, suvli eritmalar elektr o'tkazuvchandir. Bu xossalar aminokislotalar molekulalarining ichki tuzlar shaklida mavjudligi bilan izohlanadi, ular protonning karboksildan aminokislotaga o‘tishi natijasida hosil bo‘ladi. Kimyoviy xossalari Aminokislotalar aminokislotalar aminokislotalar bilan asoslar xossalarini va karboksil guruhiga bog'liq bo'lgan kislotalarning xossalarini namoyon qiladi, ya'ni ular amfoter birikmalardir. Ominlar singari ular kislotalar bilan reaksiyaga kirishib ammoniy tuzlarini hosil qiladi: H2 N–CH2 –COOH + HCl= Cl — + Karboksilik kislotalar sifatida ular funktsional hosilalar hosil qiladi: H2 N–CH2 -COOH + NaOH= H2 N–CH2 -COO — Na+ + H2 O b) efirlar H2 N–CH2 –COOH+C2 H5 Oh= H2 N–CH2 -COOC2 H5 + H2 O H2 N–R–COOH + NH3 = H2 N–R–CONH2 + H2 O Bundan tashqari, aminokislotalar va karboksil guruhlarning o'zaro ta'siri bir molekula ichida ham (g-, d-e- va boshqalar uchun molekula ichidagi reaktsiya) va turli molekulalarga tegishli (molekulyar reaktsiya) mumkin. Aminokislotalar, oqsillar va peptidlar quyida tavsiflangan birikmalarga misollardir. Ko'pgina biologik faol molekulalar bir-biri bilan va bir-birining funktsional guruhlari bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin bo'lgan bir nechta kimyoviy jihatdan ajralib turadigan funktsional guruhlarni o'z ichiga oladi.
Aminokislotalar.
Aminokislotalar- karboksil guruhini o'z ichiga olgan organik bifunksional birikmalar - UNSD, va amino guruhi - NH 2 . baham ko'ring α Va β - aminokislotalar: Ko'pincha tabiatda uchraydi α - kislotalar. Proteinlar 19 ta aminokislota va bitta iminokislotadan iborat ( C 5 H 9YO'Q 2 ):
Eng oddiy aminokislota- glitsin. Qolgan aminokislotalarni quyidagi asosiy guruhlarga bo'lish mumkin: 1) glitsin gomologlari - alanin, valin, leysin, izolösin.
Aminokislotalarni olish.
Aminokislotalarning kimyoviy xossalari.
Aminokislotalar- bu amfoter birikmalar, tk. ularning tarkibida ikkita qarama-qarshi funktsional guruh - aminokislota va gidroksil guruhi mavjud. Shuning uchun ular kislotalar va ishqorlar bilan reaksiyaga kirishadilar: Kislota-asos konversiyasi quyidagicha ifodalanishi mumkin: Aminokislotalar molekulasida funktsional guruhlarni o'z ichiga olgan organik birikmalar deyiladi: aminokislotalar va karboksil. Aminokislotalarning nomenklaturasi. Tizimli nomenklaturaga ko'ra, aminokislotalarning nomlari tegishli karboksilik kislotalarning nomlari va "amino" so'zining qo'shilishidan hosil bo'ladi. Aminoguruhning pozitsiyasi raqamlar bilan ko'rsatilgan. Ortga hisoblash karboksil guruhining uglerodidan. Aminokislotalarning izomeriyasi.Ularning strukturaviy izomeriyasi aminokislotalarning joylashuvi va uglerod radikalining tuzilishi bilan belgilanadi. NH 2 guruhining joylashishiga qarab -, - va -aminokislotalar farqlanadi.
Protein molekulalari a-aminokislotalardan tuzilgan. Ular, shuningdek, funktsional guruhning izomeriyasi bilan tavsiflanadi (aminokislotalarning sinflararo izomerlari aminokislotalarning efirlari yoki gidroksi kislotalarning amidlari bo'lishi mumkin). Masalan, 2-aminopropanoik kislota CH 3 uchun – CH(NH) 2 – COOH quyidagi izomerlar mumkin
