A. N. Samadov, O. S. Jumanov

  Oziq-ovqat  yog‘larini  saqlash.  yog„lar  toza,  salqin  va  yaxshi 
shamollatilgan,  yorug„lik  kam  tushadigan  joylarda  saqlanadi.  Ammo  turli 
yog„larni  saqlash  muddati  turlicha  bo„ladi.  Mol  yog„lari  -  15-18
0
  da  6 
oygacha,  o„simlik  moylari  esa-  12  oy,  margarin  yog„i  -  0,4
0
  da  60  kun 
saqlanadi.  yog„lar  uzoq  muddat  nomunosib  joylarda  saqlansa,  sifati 
buziladi,  taxirlanadi,  nordonligi  oshadi.  Ayniqsa,  yorug„lik  ko„p  bo„lgan 
yoki  quyosh  nuri  tik  tushadigan  joylarda  saqlangan  yog„lar  tez  buziladi. 
yog„  buzilishini  belgilovchi  asosiy  omil  yog„da  kislota  sonining  oshishi 
hisoblanadi,  shu  sababli  vaqti-vaqti  bilan  uzoq  muddat  saqlangan 
yog„larning kislota soni aniqlab turiladi.  
 

---

164