8 mavzu: Amilaza fermentini klassifikatsiyasi, ta’sir mexanizmi va qo’llanilishi

8 MAVZU: Amilaza fermentini klassifikatsiyasi, ta’sir mexanizmi va qo’llanilishi

Reja

• Tarixi
• Klassifikatsiyasi
• Mexanizmi
• Ahamiyati
• Ishlatilishi

Tarixi

• Amilaza 1814 – yilda Peterburg fanlar akademiyasining a`zosi S. Kirxgof o`zining tajribalari natijasida unuvchi arpa tarkibida kraxmalni glyukozaga o`zgartiruvchi modda borligini bayon etadi. Bu modda glukoamilaza bo`lib , u dekstrinlarga ta`sir etib uni glyukozaga aylantiradi.
• 1831 – yilda Erxard Fridrix ( 1800 – 1837 ) kraxmalni gidrolizlaydigan bu fermentni ptialin deb ataydi. 1833 – yilda fransuz kimyogarlari Anselm Paen va Persolar Kirxgof usulida ajratilga ferment preparatini spirt yordamida cho`ktirib kukun holatida olish mumkinligini ko`rsatishadi. Uni diastaza ( amilaza ) deb nomlashadi. 1862 – yili yirik rus bioximiki A.Ya. Danilevskiy tomonidan pankreatit amilazasini tripsindan ajratib olindi. Klassifikatsiyaga 1961 – yilda kiritildi. 1905 – yilda sanoatlashtirilgan glukoamilaza ishlab chiqarish amalga oshirila boshlandi.