8-bilet savol

20 b 2-savol Ish unumdorligi haqida umumiy tushuncha. Ish unumdorligini oshirish Zamonaviy servis amaliyotida ish unumdorligini xizmat ko'rsatish sifatini pasaytirmagan holda oshirishni bir necha usullari ma'lum. Ularni keng tarqalganlarini keltiramiz: - xizmat ko'rsatish jarayonini iste'molchilar bilan aloqa darajasiga ko'ra faza va segmentlarga bo'lish. Iste'molchilar bilan muloqot doirasidan chetga chiqariladigan faza va segmentlar rasionalizasiyalashtirish, avtomatlashtirish va boshqalar hisobida takomillashtiriladi; - xizmat ko'rsatishni konveyerli usuli. Bunda xizmat ko'rsatish o'xshash fazalarga bo'linadiki iste'molchilarni o'zlari u fazalarni bosqichma-bosqich o'tishadi. Bu usulni xizmat sifatini pasaytirmagan holda xizmat ko'rsatish vaqtini qiqsartirish zarur bo'lgan hollarda qo'llash maqsadga muvofiq hisoblanadi; - mijozni xizmat ko'rsatish jarayonida ishtiroki darajasini oshirish. Bu usul xizmatlar o'z mohiyatini yo'qotmagan, mijozlar esa o'z faolligini xizmatni yaxshilash usuli deb qabul qilgan hollardagina qo'llanilishi mumkin; - talab va taklif muvozanatini o'rnatish. Asosiy e'tibor eng yuqori talabni (masalan, ish kunini oxiridagi magazin kassalaridagi navbatlar, dam olish mavsumida yo'llanmalarga bo'lgan talabni oshishi va boshqalar) pasaytirish imkonitlariga qaratiladi. Buning uchun differensiasiyalangan narx qo'yish, qo'shimcha ishchi kuchini jalb qilish va boshqalar foydalanilishi mumkin.


20 b 3-savol Restoran xojaliklarida xorijiy turistlarini qabul qilish muhim ahamiyatga egadir. Chunki xorijiy turistlarga odatda ovqat yeyishni tashkil qilish alohida zallarda yoki umumiy zalning chegaralangan qismida amalga oshirilib, ularga xizmat korsatish juda ham etibor va did bilan tayyorlangan joylarda bolishi kerak. Turistlarni restoran hududida ovqatlantirish jarayoni restoran binosidagi savdo zallari va qoshimcha yordamchi xonalarni tartibga keltirish, stol va stullarni qabul qilingan tartibda qoyish, idish-tovoq va anjomlarni olish, stollarni bezash, tushlik stollarini va ofitsiantlarni ishga tayyorlash jarayonlari kiradi. Restoran ishni tashkil qilish binoning ichki va tashqi korinishini chiroyli va restoran ochilishiga tayyor bolishi kerak. Shuningdek, mijozlarni turli xildagi xizmatlardan foydalanishlari uchun imkoniyatlari yaratilishi kerak. Turistlarni qabul qilish va ularga sifatli xizmat korsatish maqsadida xodimlar restoran korxonasidagi mebellarni joylanishiga ham etibor qaratish kerak, stollarni togri chiziq yoki shaxmat tartibida joylashtirish, orasidan bemalol yura oladigan bolishi, shuningdek, boshqa jihozlarni ham mijozlar didi, talabi va darajasiga qarab inobatga olinishi kerak.