7-Ma’ruza. Oziq- ovqat maxsulotlarining sifati va xavfsizligi. Reja

Tekshirishning mikrobiologiya usuli. Bu usul oziq-ovqat mahsulotlarining mikroorganizmlar bilan ifloslanganlik darajasini aniqlash uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida mikroorganizmlarning standart darajasidan ko’pligi va ularda kasallik keltiruvchi bakteriyalarning bo’lishi mahsulotlarni saqlash uchun belgilangan joylar iflos tutilishidan va ularni saqlash hamda tashishda sanitariya qoidalariga rioya qilinmasligidan dalolat beradi. Oziq-ovqat mahsulotlari ustidan olib boriladigan mikrobiologik nazorat aholi punktlarida sanitariyaga oid va epidemiyaga qarshi butun ishlarni tashkil qiladigan va o’tkazadigan asosiy muassasa sanitariya-epidemiologiya stansiyalari (SES) orqali amalga oshiriladi.


Mavzuga oid savollar:
1. Oziq-ovqat xavfsizligi bo’linishi va belgilari.
2. Oziq-ovqat sifat ko’rsatgichlarining bo’linish belgilari.
3.Tekshirishning kimyoviy usullari
Mavzuga oid mustaqil ish topshirig’i :
Oziq-ovqat maxsulotlarining sifat ko’satkichlariga qo’yiladigan talablar.


Mavzuga oid adabiyotlar:
1.O’zbekiston Respublikasi oziq-ovqat sanoati; qisqacha tarixi, rivojlanish istiqbollari, muammolari, Darslik, prof. Turabjonov S.M.taxriri ostida, T.Fan va texnologiya, 2014y.460 bet
2. Alimjonova Dj.I., Aliyev I.T. Kimyo va oziq-ovqat texnologiyasiga oid fanlarni o'qitishda innovatsion pedagogik texnologiyalar, T.: "Iqtisod-Moliya", 2015, 276 b.