5А320401- kimyoviy texnologiya (ishlab chiqarish turlari bo’yicha) magistratura talabalari uchun

Tekshirishning fizik usullari. Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirishning fizik usullari mahsulotntng solishtirma og’irligini, yopishqoqligini, erish, qotish va qaynash temperaturasini optik xususiyatlarini aniqlashdan boshlanadi.

Mahsulot solishtirma og’irligi shu suyuqlik og’irligining bir xil temperatura va hajmdagi suv og’irligiga bo’lgan nisbatini ko’rsatadi. Mahsulotning solishtirma og’irligi odatda ariometr bilan o’lchanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining zichligi va solishtirma og’irligi gidrostatik tarozi va piknometrlar bilan ham aniqlasa bo’ladi. Yopishqoqlik yoki yopishqoqlik birligi yoki nisbiy yopishqoqlik soni bilan ifodalaniladi. Nisbiy yopishqoqlik aniq bir vaqt ichida tagida kichkina teshigi bor maxsus asbobdan oshib tushgan suv miqdorining shu asbobdan oshib tushgan suyuqlik miqdoriga bo’lgan nibatini ko’rsatadi. Yog’’larning erish va qotish temperaturasi yog’’ning qattiq holatidan suyuq holatiga, yoki suyuq holatidan qattiq holatiga o’tish paytidagi temperaturasini aniq bir termometr bilan o’lchash natijasida aniqdanadi.

Refroktometr nurining bir muhitdan ikkinchi bir ozmi-ko’pmi zichroq muhitga o’tishi paytida uning yo’nalishini o’zgarishiga yoki nurning sinish koeffistientlarini aniqlashga asoslangan.