5А320401- kimyoviy texnologiya (ishlab chiqarish turlari bo’yicha) magistratura talabalari uchun

Tekshirishning fizik usullari.

Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirishning fizik usullari mahsulotning solishtirma og’irligini, yopishqoqligini , erish qotish va qaynash temperaturasini, optik xususiyatlarini aniqlashdan boshlanadi. Mahsulot solishtirma og’irligi shu suyuqlik og’irligining bir xil temperatura va hajmdagi suv og’irligiga bo’lgan nisbatini ko’rsatadi. Mahsulotning solishtirma og’irligi odatda ariometr bilan o’lchanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini zichligi va solishtirma og’irligini gidrostatistik tarozi va piknometrlar bilan ham aniqlasa bo’ladi. Yopishqoqlik yoki yopishqoqlik birligi pauzalar yoki nisbiy yopishqoqlik soni bilan ifodalaniladi. Nisbiy yopishqoqlik aniq bir vaqt ichida tagida kichkina teshigi bor maxsus asbobdan oqib tushgan suv miqdorining shu asbobdan oqib tushgan suyuqlik miqdoriga bo’lgan nisbatini ko’rsatadi. Yog’larning erish va qotish temperaturasi yog’ning qattiq holatidan suyuq holatiga, yoki suyuq holatdan qattiq holatga o’tish paytidagi temperaturasini aniq bir termometr bilan o’lchash natijasida aniqlanadi.

Refraktometr nurining bir muhitdan ikkinchi bir ozmi-ko’pmi zichroq muhitga o’tishi paytida uning yo’nalishini o’zgarichiga yoki nurning sinish koeffisientlarini aniqlashga asoslangan.