500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Редьку натирают на крупной терке, яблоки и свеклу – на мелкой. Для приготовления соуса муку 
слегка обжаривают на сковороде в растительном масле, вливают овощной бульон и доводят до 
кипения. Варят на небольшом огне до загустения, добавляют сметану и соль, снова доводят до 
кипения и снимают с огня. В готовый соус кладут рубленый укроп и петрушку. Подготовленные 
редьку, яблоки и свеклу смешивают, заправляют сметанным соусом, выкладывают салат в 
салатницу и подают к столу. 
Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью
Ингредиенты
Огурцы – 4 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу. 
Способ приготовления
Огурцы разрезают вдоль, ложкой вынимают семена, солят и оставляют на 1 час. Свеклу и 
морковь отваривают, чистят, шинкуют, смешивают со пассерованным в растительном масле (1 ст. 
ложка) репчатым луком, солят, посыпают сахаром и заправляют оставшимся растительным 
маслом. Затем огурцы наполняют приготовленным фаршем и подают к столу со сметаной. 
Салат из фаршированных огурцов
Ингредиенты
Огурцы – 4 шт., яйца вареные – 2 шт., редис – 1 пучок, салат зеленый – 1 пучок, лук зеленый – 1 
пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сметана – 100 г, соль по вкусу. 
Способ приготовления
Огурцы моют, очищают, разрезают вдоль, ложкой осторожно вынимают семена, солят и 
оставляют на 1 час. Затем готовят фарш. Для этого яйца рубят, редис натирают на крупной терке 
(несколько штук оставляют для украшения). Яйца, редис, сметану, измельченные лук, петрушку и 
укроп смешивают и солят. Огурцы наполняют приготовленным фаршем, укладывают на блюдо 
поверх листьев зеленого салата и украшают редисом, нарезанным кружочками. 
Салат из соленых огурцов с арбузом
Ингредиенты
Огурцы соленые – 3 шт., яйца – 2 шт., арбуз соленый – 100 г, виноград маринованный – 70 г, 
корень сельдерея – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень. 

---