3-маъруза: Оқсил ва пептидлар Оқсиллар ҳақида умумий тушинча Оқсилларнинг синфланиши

• Курснинг номи:
• Биоорганик кимё

• 3-маъруза: Оқсил ва пептидлар
• 1. Оқсиллар ҳақида умумий тушинча
• 2. Оқсилларнинг синфланиши
• 3. Оқсилларни ажратиб олиш усуллари
• 4. Оқсилларни тозалаш усуллари

• Оқсиллар
• Оқсиллар ёки протеинлар (протос-грекча сўз бўлиб, „ биринчи“-„бош“ сўзини англатади) - юқори молекулали табиий бирикмалар ҳисобланади.
• Оқсиллар ёки протеинлар табиий биологик фаол моддаларнинг мухим синфи хисобланади. Оқсиллар хужайра хаётида биринчи асосий ролни ўйнайди. Шунинг учун улар жонли материяни бош компонентларидан биридир. Оқсилларсиз хаётни таъсовур қилиш қийин. Хозирги кунда, маълум бўлишича, бир неча миллиард индивидуал оқсил молекулалари жонли табиат таркибига кириши аниқланган. Масалан оддийгина Eschericha coli бактериясини таркибида 3000 дан ортиқ турли хил тузилишга эга бўлган индивидуал оқсиллар молекулалари борлиги кўрсатилган.

Oqsillarning elementlar tarkibi:

• Oqsillarning elementlar tarkibi:
• Uglerod - 50-55%
• Kislorod – 21-24%
• Vodorod – 6,5-7,3%
• Azot – 15-18%
• Oltingugurt – 2,4%
• Кул 0,5 %

• Оқсиллар шаклига кўра икки синфга бўлинади
• - глобуляр ва фибрилляр оқсиллар.
• Глобуляр оқсиллар - думалоқ, шарсимон ёки чуваланган ип шаклига эга бўладилар.Улар сув, шур сувларда яхши эрийди.
• Фибрилляр оқсиллар - чўзиқ ипсимон кўринишга эга бўлган молекулалардан иборат бўлади.Улар сувда эримайди (коллаген, кератин, шойи фиброини).

• Оқсиллар таркибига қараб иккига бўлинади
• - оддий оқсиллар протеинлар
• - мураккаб оқсиллар протеидлар
• -Оддий оқсиллар фақат α-аминокислоталардан ташкил топган бўлади.
• -Мураккаб оқсиллар таркибига қандлар (углеводлар), нуклеин кислоталари,фосфат кислота қолдиғи, липидлар ва ҳакозолар киради.

• Оддий оқсиллар эрувчанлиги бўйича 7 гуруҳга бўлинади;
• 1. Альбуминлар-сувда эрийди, нейтрал тузларнинг тўйинган эритмаларида чўкади. Альбуминлар табиатда кенг тарқалган. Масалан, қон зардобида ва тухум оқсилида уларнинг миқдори 50% гача етади.
• 2. Глобулинлар-нейтрал тузларнинг кучсиз эритмаларида эрийди, сувда эримайди. Глобулинлар жуда кўплаб ўсимликларнинг уруғларида, айниқса дуккаклиларда кўп учрайди.
• 3. Проламинлар-60-80% ли спиртда эрийди. Таркибида пролин ва глутаминнинг миқдори кўп бўлади. Проламинлар донли ўсимлик уруғларида запас оқсил вазифасини ўтайди.
• 4. Глютелинлар-0,2-2% ли ишқор эритмаларида эрийди. Донли ўсимликларнинг уруғларида ва яшил қисмларида учрайди.

• 5. Гистонлар-кучсиз кислота эритмаларида эрийдиган оқсиллар бўлиб, аммиак ва спиртда эримайди. Таркибида асос аминокислоталар миқдори кўпроқ(20-30 %). Гистонлар ҳужайра ядросида учрайди, хромосома оқсилларининг асосий қисмини ташкил қилади.
• 6. Протаминлар паст молекуляр массали (12000) оқсиллар бўлиб, уларнинг таркибида ҳам асос аминокислоталарининг миқдори кўп бўлади (80 % атрофида). Протаминлар кучсиз кислоталарда эрийди, қайнатилганда чўкмайди. Протаминлар одам ва ҳайвонларнинг жинсий ҳужайраларида учрайди. Улар ДНК молекуласининг кимёвий инертлигини таъминлайди.
• 7. Протеиноидлар қийин эрийдиган оқсиллар бўлиб, таркибида олтингугурт кўп бўлади. Протеиноидларга ипак оқсили-фиброин, соч, шох ва туёқ оқсиллари-кератинлар, бириктирувчи тўқима оқсиллари-коллагенлар ва бошқалар киради.

• Мураккаб оқсиллар таркибидаги оқсил бўлмаган компонентлар табиатига қараб асосан қўйидаги гуруҳларга бўлинади:
• 1.Нуклеопротеидлар - нуклеин кислоталари билан боғланган оқсиллар.Улар ядродаги ўзига хос юқори молекуляр бирикмалар хисобланади.
• 2.Гликопротеидлар - углевод қисми бўлган оксиллар.
• 3.Хромопротеидлар - рангли простетик гуруҳига эга бўлган оқсиллар (гемоглобин,цитохромлар, каталазалар, радопсин в.б.).
• 4.Фосфопротеидлар - таркибида фосфат гуруҳларини тутган оқсиллар (козеин, виттелин каби).
• 5.Липопротеидлар - таркибида турли хил липидлар тутган оқсиллар (қон, сут, мия,ўсимлик хлоропластлари каби оқсиллар таркибида бўлади).