3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

1. Ўқув дастури умумий талаблари

Дастур номи	Пазандачилик технологияси
Ажратилган соат	142
Мавзулар сони	16
Дастурнинг мақсади	«Пазандачилик технологияси» фани «Ошпаз» касби бўйича таълим олувчи талабаларга мўлжалланган. Бу фаннинг асосий мақсади пазандачилик фани сифатли пазандачилик махсулотлари тайёрлаш технологик жараёнларини ўргатади. Давлат стандартига кўра пазандалик маҳсулотларининг сифати унинг ишлов беришга ва овқат сифатида истемол қилишга яроқлигини, истемолчининг саломатлиги учун хавфсиз, мазали таом тайёрлаш ўргатишдан иборат. Шунингдек дастур пазандачилик маҳсулотларини тайёрлашда технологик жиҳозлар ва асбоб ускуналарни ҳозирлаш. Технологик жараёнига иш ўрнини тайёрлаш; Пазандачилик хом-ашё маҳсулотларига дастлабки ишлов бериш.Сардак ва қайнатмаларни тайёрлай олиш; Суюқ таом турларини тайёрлаш; Сабзавот , балиқ, гўшт, парранда гўштларидан қуюқ таомларни тайёрлаш;Турли совуқ таомларини, тухум, творог ва ун махсулотларидан турли таомларини, турли иссик ва совук ширин таомларини , иссик ва совук ичимликларни тайёрлаш Таом тайёрлашда технологик йуриқномалар ва маълумотнома ҳужжатлардан туғри фойдалана олиш;Пазандачилик таомларини тайёрлаш , таркатиш ва хизмат курсатиш ҳақидаги билим ва кўникмаларни шакллантириш
Ўзлаштириш (ўқитиш) натижалари	Йўрикномалар ва хом-ашё ҳисобига асосланиб ярим тайёр махсулотлар тайёрлашда хом-ашёларни, технологик жиҳозлар ва асбоб-ускуналарни, иш жойини жараёнга тайёрлайдилар.Сабзавотларни оддий ва мураккаб усулда тўграшни, балиқ ва нобалиқ маҳсулотларига дастлабки ишлов беришни, мол, қўй ва чўчқа гўштларини нимталашни ва ярим тайёр маҳ сулотларни тайёрлашни.Шунингдек парранда, илвасин гўштларидан ярим тайёр махсулотларни тайёрлашни мустақил бажарадилар. Хушхўр , сутли, пюресимон, донли ва макаронли суюк таомларни тайёрлай оладилар ва технологик жараёнда санитария-гигиена коидаларига катъий риоя килишни таъминлайдилар.Қайнатма тайёрлаш ва унни , сабзавотларни жазлашни биладилар. . Қайлаларни тайёр ҳолга келтиришни .Дон, макарон маҳсулотларни пиширишга тайёрлаш ва тайёр ҳолга келтириш.Қуюқ таомларни тайёрлашни ва тарқатишни бажара оладилар. Тухум, творог ва ун маҳсулотларидан турли таомларни тайёрлашни ва технологик жараёнда санитария-гигиена коидаларига катъий риоя килишни таъминлайдилар.Турли совуқ таомларни тайёрлашни турли иссиқ ва совуқ ширин таомларни тайёрлашда хом-ашёларга ишлов беришни, пиширишга тайёрлашни ва тайёр ҳолга келтиришни бажарадилар. Турли иссиқ ва совуқ ичимликларни тайёрлашни пархез таомларни тайёрлаш ва тайёр ҳолга келтиришни бажарадилар.. Таом тайёрлашда иш жойида санитария-гигиена коидаларига ва шахсий гигиена коидаларига катъий риоя киладилар.