3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Тузувчилар:	Х.А.Устабабаева
Тошкент Меҳмонхона хўжалиги ва сервис касб-ҳунар коллежи кафедра мудири, махсус фан ўқитувчиси, Ўзбекистон Республикаси Ошпазлар уюшмаси мутахассисси.
Тақризчилар:	А.Умаров	Ошпазлар уюшмаси раиси

1. Ўқув дастури умумий талаблари

Дастур номи	Новвойчилик маҳсулотларини тайёрлаш ўқув амалиёти
Ажратилган соат	120
Мавзулар сони	20
Дастурнинг мақсади	Новвойчилик маҳсулотларини тайёрлашда технологик жиҳозлар ва асбоб- ускуналарни ҳозирлашни. Технологик жараёнига иш ўрнини тайёрлашни; Новвойчилик хом-ашё маҳсулотларига дастлабки ишлов беришни.Ачитқили ачитқисиз хамирдан маҳсулотини тайёрлаш.Вафли , қумоқ, пряник , ҳавол , бодомли хамиридан , ёнғоқли , бисквит , қайноқ сувда қорилган, қатланган хамиридан маҳсулотларини тайёрлаш.Пирожний ва тортларни безатиш учун яримфабрикатлар ва безатиш усулларини қўллашни.Бисквитли , қумоқ хамирдан кремли қумоқ , қатланган , ҳавол , бодом ва ёнғоқли хамирдан , увоқлардан тайёрланадиган пирожний ларни тайёрлаш.Қумоқ, қатланган, тухум оқи қўшилган хамирдан ва фирма қандолат, тортларини тайёрлаш.Миллий қандолатчилик маҳсулотлари тайёрлаш каби жараёнларни бажариш малакасига эга бўлиш..