120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории

КТТ: конкуренция
Проводите анализ конкурентов вблизи заведения и по зоне доставки не реже чем раз в 
два месяца. При этом на карте стоит отмечать не только прямых конкурентов. Например, 
если у вас пиццерия, то в качестве конкурентов помимо предприятий вашего сегмента 
добавьте сетевой фастфуд, кофейни, ритейл, кулинарии и, конечно, компании по доставке 
еды. 
Критерии анализа конкурентов: 
• количество точек, 
• часы работы, время подачи завтраков и обедов, 
• направления бизнеса: ресторан/навынос/кейтеринг/доставка, 
• ассортимент, 
• ценовая политика: сравнение по основным категориям и блюдам, 
• маркетинговая активность, 
• отзывы гостей о ваших конкурентах. 
Оценка конкурентной среды даст четкое понимание, кто действительно представляет 
для вас серьезную угрозу, как вам можно усилить ваши слабые стороны, а также позволит 
почерпнуть новые идеи. Ведь иногда может оказаться, что ваш настоящий конкурент – 
совсем не соседнее кафе, а супермаркет на автозаправке, который предлагает большой 
ассортимент готовых продуктов навынос и качественный кофе с собой. 
Всегда вовлекайте членов команды ресторана в составление карты и анализ торговой 
территории. Вы будете удивлены теми интересными идеями и нестандартными выводами, 
которые предложат ваши сотрудники. 
2. Анализ внутренних параметров. SWOT-анализ
 
SWOT-анализ – это метод первичной оценки текущей ситуации, основанный на 
рассмотрении ее с четырех сторон. В рамках этого анализа вы оцениваете сильные стороны 
своего заведения (Strengths), слабые стороны своего ресторана (Weaknesses), перспективы 
роста (Opportunities) и угрозы (Threats). 
Сильные и слабые стороны – это ваша внутренняя среда, то, что вы уже имеете на 
текущий момент времени. Возможности и угрозы – это факторы внешней среды, они могут 
произойти, а могут и нет, это зависит в том числе и от ваших действий и решений. 

---

13