1 Значение, задачи и история предмета «Возрастная физиология и гигиена».

Вода. Суточная потребность в воде для детей
7-10 лет - 1350 мл, 11-14 лет -1500 мл,
взрослых - 2000 мл.
Минеральные вещества в зависимости от их количественного содер­жания в организме делят на макроэлементы и микроэлементы. Минераль­ные вещества оказывают влияние на рост и развитие организма человека. Особенно велика потребность растущего организма в кальции и фосфоре (их соотношение 1,5:1).
Витамины, действуя в незначительных количествах, способствуют росту и развитию ребенка. Длительное отсутствие какого-либо витамина при­водит к болезненному состоянию - авитаминозу. Известно более 30 витами­нов (подробнее - раздел 13.5) Они условно обозначаются буквами латинского алфавита. По растворимости их делят на две группы: жирорастворимые (А,Д,Е,К и др.) и водорастворимые ( В1 ,В2,В6,В 12,С,Р и др. ).
Понятие режим питания включает:

1. 
   количество приемов пищи;
   
2. 
   распределение суточного рациона по его энергоценности, химическому составу, продуктовому набору;
   
3. 
   время приема пищи, а также время, затраченное на прием пищи.
   

К числу обязательных продуктов для детей и подростков относятсяся мясные, рыбные, молочные продукты, фрукты, соки, хлеб.
Для детей и под­ростков рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день, через 3,5-4 часа, а юношам и девушкам 3-4 раза в сутки. При четырехразовом питании пища усваивается до 82-84%, а при трехкратном - 75-76%.
Примерное распреде­ление пищи в течение дня:
Завтрак - 25% суточного рациона,
Второй завтрак - 10-15%,
Обед - 45-50%,
Ужин-15-20%.
Продолжительность еды в обед в среднем должна составлять 30 минут, а в последний раз за день есть нужно как минимум за 1,5-2 часа до сна. Последний прием пищи должен составлять не более 10% суточной энергоценности.
Средние нормы суточного потребления энергии:
в 7-10 лет - 2000-2300ккал,
в 14-17 лет - 2900 ккал (юноши) и 2600 ккал (девушки).
Регуляция пищеварительной системы тесно связана с механизмами формирования целенаправленного пищевого поведения, в основе которого лежит чувство голода. Последнее рассматривают как мотивацию, которая направлена на устранение дискомфорта, связанного с недостатком питатель­ных веществ в организме
Интегративным центром вегетативных, соматических и эндокринных функций, как уже отмечалось ранее, является гипоталамус. В его латераль­ной зоне обнаружены участки, стимуляция которых вызывает чувство голода, а разрушение - отказ от пищи. Это центр голода. В медиальной зоне гипота­ламуса, в стенке третьего желудочка расположен центр насыщения, при раз­рушении которого развивается непреодолимое стремление поедать пищу. Кроме того, в гипоталамусе обнаружены участки, раздражение которых вы­зывает, наряду с поведенческими реакциями, изменения моторной, секретор­ной и всасывательной функций пищеварительного тракта. Указанные области гипоталамуса являются основными образованиями пищевого центра. Они. в сравнении с другими структурами головного мозга, обладают более высокой возбудимостью по отношению к специфическим гуморальным и нейрогенным раздражителям, поэтому играют ведущую роль в возникновении пище­вого возбуждения. Последнее возникая в гипоталамической области, распро­страняется в восходящем направлении на подкорковые лимбические и рети­кулярные структуры, а также на кору больших полушарий головного мозга. В свою очередь, лимбические структуры и кора головного мозга способны из­менять возбудимость гипоталамических центров и, тем самым, влиять на деятельность пищеварительной системы.