1. Urug`larni quritish maqsadi


Moyli urug`larni quritish vaqtida ro`y beradigan biokimyoviy jarayonlar



Download 17,65 Kb.
bet5/9
Sana22.07.2021
Hajmi17,65 Kb.
#126079
1   2   3   4   5   6   7   8   9
Bog'liq
Moyli urug'larni qabul qilish

3.2.Moyli urug`larni quritish vaqtida ro`y beradigan biokimyoviy jarayonlar. Moyli urug`larni quritish vaqtida uning tarkibidagi  biokimyoviy jarayonlar ro`y beradi. Bo`lardan birinchisi urug` tarkibidagi suvda eriydigan oqsillarning miqdori kamayadi. Uning kamayishi quritilayotgan urug`ning boshlangich namligi quritishni davom etish vaqtiga va haroratga bog`liq. Oqsillarning kamayishiga sabab ularning denaturatsiyaga uchrashidir. 

       Quritish vaqtida urug` tarkibidagi moyning kislota soni ham uzgaradi, u ba`zida kamayishi va ba`zida ortishi kuzatilgan. Urug` tarkibidagi moyning haroratga qarab o`zgarishi    uch davrga bo`linadi:

Urug`ni harorati 60-65 0C bo`lganda moyning kislota soni oshadi.

Urug`ni harorati 65 dan 75 0C bo`lganda moyning kislota soni kamayadi.

Urug`ni harorati 75 0C dan kutarilganda moyning kislota soni oshadi.  

      


Download 17,65 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish