1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

2.Taomnoma tuzish tartibi va uning turlari

Vazifalariga ko‘ra taomnomalar bir necha turlarga bo‘linadi:

• 
  taomlarni erkin tanlab olish bo‘yicha;
  
• 
  kunduz kungi ovqatlar buyurtmasi bo‘yicha;
  
• 
  taomlar majmui;
  
• 
  doimiy taomlar; banketlar,
  
• 
  maxsus xizmatlar bo‘yicha;
  
• 
  parhez ovqatlar.
  

Taomlarni erkin tanlab olish bo‘yicha tuziladigan taomnomalar turli korxonalarga mo‘ljallab tuziladi. Taomnomada ovqatlar guruhlarga bo‘linib ko‘rsatiladi va mijozlar xohlagan taomini tanlaydi.

Taomlarga buyurtma beradigan taomnomalar oldingi erkin tanlash bo‘yicha taomnomaning bir ko‘rinishiga o‘xshab ketadi. Bu tur taomnomalardan lyuks va oliy toifadagi restoran, kafelarda foydalaniladi. Buyurtma beriladigan taomnomalarga har xil taomlar, gazaklar, sho‘rva, ikkinchi va shirin taomlar kiritiladi. Hamma buyurtma firma taomlari mijozning buyurtmasi bo‘yicha tayyorlanadi va 15—20 daqiqadan so‘ng dasturxonga keltiriladi.