1. Ferment faоlligini miqdоriy aniqlash usullari va ularni ajratish. Fermentlarning faоlligini bоshqarilishi

Fermentlar sanoatda - non yopish, vino, pivo pishirish, pishloq tayyorlashda, choy, tamaki tayyorlashda qo’llaniladi. Proteolitik fermentlar - teri va mo’ynani yumshoq holga kelishi uchun qayta ishlov berishda, maxsus yuvish vositalarini (kukunlarini) ishlab chiqarishda, go’sht mahsulotlariga ishlov berish natijasida, go’shtning yetilishi, mayin, yumshoq va shirin bo’lishiga erishiladi. O’simliklarni qoplovchi hujayralaridagi pektin moddasini gidrolizlaydigan pektinaza fermenti sharbat hosil bo’lishi va qimmatli parfyumeriyada ishlatiluvchi efir moylarini ajralishini yengillashtiradi.

Hozirgi farmakologiyaning rivoji ham dorilarning fermentli ta’sirini o’rganishga asoslangan. Maqsad ta’sir etuvchi yuqori sifatli dori preparatlarining olinishi va ishlab chiqarishda kasallik qo’zg’atuvchi mikroorganizmlarning faoliyati uchun zarur bo’lgan substratlarning o’xshash strukturalarini yaratishdan iborat.

Hozirgi farmakologiyaning rivoji ham dorilarning fermentli ta’sirini o’rganishga asoslangan. Maqsad ta’sir etuvchi yuqori sifatli dori preparatlarining olinishi va ishlab chiqarishda kasallik qo’zg’atuvchi mikroorganizmlarning faoliyati uchun zarur bo’lgan substratlarning o’xshash strukturalarini yaratishdan iborat.

Tirik organizmga nisbatan zararsiz substratlarning o’xshash qurilishlari yuborilishi kasallikni yuzaga chiqaruvchi mikroorganizmlar fermentlar faolligining raqobatli tormozlanishiga olib keladi. Shuningdek paraaminobenzoat kislota mikroblarning kok turlari rivojlanishi uchun zarur bo’lib, aksincha uning qurilish analogi mikroorganizmlarning almashinuv jarayonlariga qo’shilishi natijasida ularni nobud qiladi. Bu analogga sulfanilamid preparatlari kiradi.

Fermentlarni tibbiyotda qo’llanilishi:

Fermentlarni tibbiyotda qo’llanilishi:

 

1. Insonlarning ba’zi kasalliklari ularni to’qimalarida bitta yoki bir qancha fermentlarni nasliy yetishmasligi yoki kamchiligi bilan bog’liq bo’ladi. Masalan galaktozani glyukozaga aylantirib beradigan fermentning bolalarda yetishmasligi galaktozemiyaga sabab bo’ladi, bunda bola ortiqcha galaktoza bilan zaharlanadi va hayotining birinchi oylarida halok bo’ladi.