1 Disaharidlar yoki biozalar

18-Mavzu :Disaxaridlar, qaytariladigan va qaytarilmaydigan disaxaridlar.
Reja :
1 Disaharidlar yoki biozalar
2 Uglevodlar va Disaxaridlar
3 Daytariladigan va qaytarilmaydigan disaxaridlar


Disaharidlar yoki biozalar, S|2N22OP — molekulalari ikki monosaharid qoldigʻidan tuzilgan uglevodlar, hammasi glikozidlar tipida tuzilgan. Qaytarish xossasiga ega boʻlmagan D.ga 2 glyukoza qoldigʻidan tuzilgan tregaloza (mikoza), glyukoza va fruktoza krldiklaridan tuzilgan saharoza va b., qaytaruvchi xossali D.ga maltoza, sellobioza, laktoza va b. kiradi. D. kristallanadi, suvda, 45—48°li spirtda eriydi; chuchmal. Kislotalar taʼsirida gidrolizlanganda monosaharidlar hosil boʻladi. D. oʻsimlik va hayvon organizmlarida keng tarqalgan. Odatda, tabiiy manbalardan (mas, saharoza — qand lavlagi yoki shakarqamishdan, laktoza — hayvonlar sutidan) olinadi. Aksarisi kimyoviy va biokimyoviy usullar bilan sintezlanadi. Saharoza, laktoza va maltoza — qimmatli oziq-ovqat va taʼm beruvchi moddalar.
Shakarlar (saxaridlar, uglevodlar) tabiatda keng tarqalgan organik birikmalar... Ular lotinlardir ko'p atomli spirtlar... Molekulalarning hajmi va tuzilishiga ko'ra ular ikki guruhga bo'linadi: oddiy qandlar (monosaxaridlar) va murakkab (bularga disaxaridlar va polisaxaridlar kiradi).
Xarakterli funktsional guruhlarning mavjudligi bilan, barcha saxaridlarning bir qismi bo'lgan ko'p atomli (gidroksil) guruhlarga qo'shimcha ravishda, ular ajralib turadi: aldozlar - aldegid guruhlari va - keton guruhlari.Haqida batafsil turli xil turlari uglevodlar, men ushbu mavzu bo'yicha to'plangan maqolalarda quyida o'qing.Uglevodlar organik birikmalar bo'lib, ko'pincha tabiiy kelib chiqishi, faqat uglerod, vodorod va kisloroddan iborat. Uglevodlar barcha tirik organizmlar hayotida katta rol o'ynaydi. Organik birikmalarning bu sinfi o'z nomini oldi, chunki inson tomonidan o'rganilgan birinchi uglevodlar Cx (H2O) y shaklidagi umumiy formulaga ega edi.Bular. ular shartli ravishda uglerod va suv birikmalari hisoblangan. Biroq, keyinchalik ma'lum bo'ldiki, ba'zi uglevodlarning tarkibi bu formuladan chetga chiqadi. Masalan, deoksiriboza kabi uglevod C5H10O4 formulasiga ega. Shu bilan birga, Cx (H2O) y formulasiga rasmiy ravishda mos keladigan, ammo uglevodlar bilan bog'liq bo'lmagan, masalan, formaldegid (CH2O) va sirka kislotasi (C2H4O2) kabi ba'zi birikmalar mavjud.

Shunga qaramay, "uglevodlar" atamasi tarixan ushbu birikmalar sinfiga kiritilgan va shuning uchun bizning davrimizda keng qo'llaniladi.Uglevodlarning tasnifiUglevodlarning gidroliz jarayonida molekulyar og‘irligi past bo‘lgan boshqa uglevodlarga bo‘linish qobiliyatiga qarab, ular oddiy (monosaxaridlar) va murakkab (disaxaridlar, oligosakkaridlar, polisaxaridlar) ga bo‘linadi. Siz taxmin qilganingizdek, oddiy uglevodlardan, ya'ni. monosaxaridlar, gidroliz orqali molekulyar og'irligi pastroq bo'lgan uglevodlarni olish mumkin emas.Disaxaridning bir molekulasi gidrolizlanganda monosaxaridning ikkita molekulasi hosil bo'ladi va har qanday polisaxaridning bir molekulasi to'liq gidrolizlanganda ko'plab monosaxarid molekulalari olinadi.Glyukoza va fruktoza misolida monosaxaridlarning kimyoviy xossalariKo'rib turganingizdek, glyukoza molekulasi ham, molekulasi ham 5 ta gidroksil guruhini o'z ichiga oladi va shuning uchun ularni ko'p atomli spirtlar deb hisoblash mumkin. Glyukoza molekulasi aldegid guruhini o'z ichiga oladi, ya'ni. aslida glyukoza polihidrik aldegid spirtidir. Fruktoza bo'lsa, uning molekulasida keton guruhini topish mumkin, ya'ni. fruktoza poliatomik keto spirtidir.Karbonil birikmalar sifatida glyukoza va fruktozaning kimyoviy xossalari.Barcha monosaxaridlar vodorod bilan katalizatorlar ishtirokida reaksiyaga kirishishi mumkin. Bunda karbonil guruhi alkogolli gidroksil guruhiga qaytariladi. Glyukoza molekulasi tarkibida aldegid guruhi mavjud va shuning uchun uning suvli eritmalari aldegidlarga sifatli reaktsiyalar beradi deb taxmin qilish mantiqan to'g'ri keladi.Haqiqatan ham, glyukozaning suvli eritmasini yangi cho'ktirilgan mis (II) gidroksid bilan qizdirish, boshqa aldegidlarda bo'lgani kabi, eritmadan mis (I) oksidining g'isht-qizil cho'kmasini cho'kadi. Bunda glyukozaning aldegid guruhi karboksilga oksidlanadi - glyukonik kislota hosil bo'ladi. Shuningdek, glyukoza kumush oksidning ammiak eritmasi bilan ta'sirlanganda "kumush oyna" reaktsiyasiga kiradi.Biroq, oldingi reaksiyadan farqli o'laroq, glyukon kislotasi o'rniga uning tuzi - ammoniy glyukonat hosil bo'ladi, chunki eritmada erigan ammiak mavjud. Fruktoza va boshqa monosaxaridlar, ya'ni ko'p atomli ketal spirtlar aldegidlarga sifatli reaktsiyaga kirishmaydi.Ko'p atomli spirt sifatidagi glyukoza va fruktozaning kimyoviy xossalariMonosaxaridlar, shu jumladan glyukoza va fruktoza, molekulalarida bir nechta gidroksil guruhlari mavjud. Ularning barchasi ko'p atomli spirtlarga sifatli reaktsiya beradi. Xususan, yangi cho'kmaga tushgan mis (II) gidroksid monosaxaridlarning suvli eritmalarida eriydi. Bunda Cu (OH) 2 ning ko'k cho'kmasi o'rniga murakkab mis birikmalarining to'q ko'k eritmasi hosil bo'ladi.Disaxaridlar. Kimyoviy xossalari Disaxaridlar uglevodlar bo'lib, ularning molekulalari ikkita yarimatsetal gidroksil yoki bitta alkogolli gidroksil va bir yarim atsetalning kondensatsiyasi tufayli bir-biriga bog'langan monosaxaridlarning ikkita qoldig'idan iborat. Monosaxaridlar qoldiqlari orasida shu tarzda hosil bo'lgan bog'lar glikozidlar deyiladi. Aksariyat disaxaridlarni C12H22O11 deb yozish mumkin.Eng keng tarqalgan disaxarid kimyogarlar saxaroza deb ataydigan tanish shakardir. Ushbu uglevodning molekulasi bitta glyukoza molekulasi va bitta fruktoza molekulasining tsiklik qoldiqlari tomonidan hosil bo'ladi. Bu holda disaxarid qoldiqlari orasidagi bog'lanish ikki yarimatsetal gidroksildan suvni yo'q qilish hisobiga amalga oshiriladi.Monosaxarid qoldiqlari orasidagi bog'lanish ikki asetal gidroksilning kondensatsiyasi natijasida hosil bo'lganligi sababli, shakar molekulasining biron bir halqani ochishi mumkin emas, ya'ni. karbonil shakliga o'tish mumkin emas. Shu munosabat bilan saxaroza aldegidlarga sifatli reaksiyalar berishga qodir emas.