" " dagi sonli qarori bilan tasdiqlangan "Strategik menejment" fani dasturi asosida ishlab chiqilgan

8.4. Xizmat ko‘rsatish shakllari

Xizmat ko‘rsatish shakllari deyilganda, aniq servis operatsiyalari yig‘masi va iste’molchi uchun ne’matlardan iborat bo‘lgan xizmatlarni taqdim etish usuli tushuniladi. Birgina xizmat turi doirasida turli xizmat ko‘rsatish shakllari jalb qilinishi mumkin, ular mijozlar qulayligi uchun xizmat ko‘rsatish jarayonini iste’molchi talablari bilan yaqinlashtirish uchun ishlab chiqiladi.

Servis faoliyatini turli segment va yo‘nalishlarida xizmat ko‘rsatishni o‘z an’anaviy yo‘nalishlari shakllanmoqda. Shu bilan birgalikda servisni jadal rivojlanishi xizmat ko‘rsatishni yangi shakl va tiplarini joriy etishga ko‘maklashmoqda. Masalan, mehmonxona qoshidagi umumiy ovqatlanish punktlarida an’anaviy tarzda mijozlar uchun turli-tuman ovqatlar tayyorlash, ularni uy oshxonasida tayyorlangan taomlarga yaqinlashtirishga intilishadi. Dunyo mehmonxonalarini bufet va restoranlarida mijozlarga xonalarda xizmat ko‘rsatish, shuningdek, bufetlarda esa mehmonlar stolni erkin aylanib o‘tib birdaniga ko‘p taomlarni tatib ko‘rishi mumkinligini nazarda tutuvchi “shved stoli” tamoyili bo‘yicha xizmat ko‘rsatish keng tarqalgan.

Restoranlarda bayramlarni, oilaviy bazmlarni o‘tkazish va boshqalar boshqacha xizmat ko‘rsatish tartibini taqozo etadi. Bu holda, avvalo tashrif buyurganlarni barcha hohishlarini bajara turib bayramona muhitni saqlashga intilishadi. Rasmiy banket kabi tadbirlarda yoki se’zd, kongress, majlis ishtirokchilariga xizmat ko‘rsatish jarayonlarida boshqacha texnologik usullar qo‘llaniladiki, bunda tez xizmat ko‘rsatish ommaviy shakllariga katta e’tibor qaratiladi.

Eskirgan va zamonaviy (yoki progressiv) xizmat ko‘rsatish shakllari farqlanadi. Quyida turli mamlakatlarda va bizni mamlakatimizdagi asosan iste’mol servisida foydalaniladigan qator zamonaviy shakllarini ko‘rib chiqamiz.