Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti



Download 2.98 Mb.
Pdf ko'rish
bet13/164
Sana08.09.2021
Hajmi2.98 Mb.
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   164
3-MA’RUZA 
 
MOYLARNI GIDRATLASH 
 
Reja:  O‘simliklar  tarkibidagi  fosfolipidlar  va  ularning  xususiyatlari. 
Gidratatsiya  jarayoni  mohiyati.  Gidratatsiya  texnologiyasi.  Gidratlanmaydigan 
fosfolipidlarni  chiqarib  tashlash.  Gidratatsiya  usullari.  Gidratlangan  moyni  quritish. 
Fosfatid konsentrati ishlab chiqarish. 
 
Gidratlash  jarayoni  moylardan  fosfatidlarni  ajratib  olish  maqsadida  olib 
boriladi.  Gritseridlar  tarkibidagi  hamroh  moddalardan  eng  qimmatli  tarqalgani 
fosfolipidlar  guruhi  hisoblanadi.  Ular  moyli  urug‘larda  yog‘siz  fazada  erkin  yoki 
oqsil va uglevodlar  bilan bog‘langan  holatda bo‘ladi.  Rafinatsiya  qilinmagan  yog‘ni 
olish usuli va rejimiga bog‘liq holda moyli homashyodan fosfatidlarni 20% dan 90% 
gacha ajratib olinadi.  
 
Quyidagi  jadvalda  moyli  urug‘  va  yog‘lar  tarkibidagi  fosfatidlar  miqdori 
ko‘rsatilgan.  
     3 – jadval  
 
Moy 
Fosfatidlar miqdori,  
% da stearooletsitin 
  urug‘larda  moylarda 
              Soya 
1,0 – 2,5 
 
forpress  
         - 
1,00 – 1,50 
ekstraksion 
         - 
 
forpress kunjarasida 
         - 
1,5 – 3,0 
hom yanchilmada  
         - 
2,0 – 4,5 
              Kungaboqar 
0,3 – 0,5 
 
forpress 

0,30 – 0,70 
ekstraksion 

0,90 – 1,20 
              Paxta 
0,8 – 1,0 
 
forpress 

1,06 – 1,63 
ekstraksion 
         - 
1,43 – 2,84 
   
  Fosfolipidlarga 
glitserofosfatidlar, 
izonitfosfatidlar, 
sfingomielin-lar 
kiradi. 
O‘simlik moylarida glitserofosfatidlar bo‘lib, ular quyidagi formulaga ega:  
            CH

Download 2.98 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   164




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
maxsus ta’lim
O’zbekiston respublikasi
zbekiston respublikasi
axborot texnologiyalari
o’rta maxsus
guruh talabasi
nomidagi toshkent
davlat pedagogika
texnologiyalari universiteti
xorazmiy nomidagi
toshkent axborot
pedagogika instituti
haqida tushuncha
rivojlantirish vazirligi
toshkent davlat
Toshkent davlat
vazirligi toshkent
tashkil etish
matematika fakulteti
ta’limi vazirligi
samarqand davlat
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
bilan ishlash
pedagogika universiteti
vazirligi muhammad
fanining predmeti
Darsning maqsadi
o’rta ta’lim
navoiy nomidagi
haqida umumiy
Ishdan maqsad
moliya instituti
fizika matematika
nomidagi samarqand
sinflar uchun
fanlar fakulteti
Nizomiy nomidagi
maxsus ta'lim
Ўзбекистон республикаси
ta'lim vazirligi
universiteti fizika
umumiy o’rta
Referat mavzu
respublikasi axborot
таълим вазирлиги
махсус таълим
Alisher navoiy
Toshkent axborot
Buxoro davlat