O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus



Download 1.58 Mb.
Pdf ko'rish
bet3/135
Sana14.05.2020
Hajmi1.58 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   135
 
K I R I S H 
 
Oziq-ovqat mahsulotlari inson uchun energiya manbai, organizm to’qimalari uchun qurilish 
materiali va almashinuvni amalga oshiruvchi sifatida kerakdir. 
Oziq-ovqat  mahsulotlarining  sifati  xom  ashyolarning    xossalari,  shu    bilan    birga  xom 
ashyolarning 
birlamchi 
xossalarini  o’zgartiruvchi  va  mahsulotning  yangi  xossalarini 
shakllantiruvchi  texnologik  jarayonlarga  bog’liq.    Masalan  nonning  sifati  unning  sifati  va  non 
pishirish jarayonlariga,  sariyog’ning sifati qaymoqning sifati va yog’ ishlab chiqarish jarayonlariga 
bog’liq. 
Sifati  past  xom  ashyolardan  yuqori  sifatli    oziq-ovqat    mahsulotlari    tayyorlab  bo’lmaydi.  
Shuning  uchun  xom  ashyoga  bo’lgan  talablarni  oziq-ovqat  mahsulotlari  ishlab  chiqarish    bilan  
shug’ullanuvchi barcha xodimlar bilishlari shart. 


 

«Oziq-ovqat  texnologiyasi»    yo’nalishi  bo’yicha  ta’lim  olinayotgan  talabalar  uchun 
mutaxasislik fanlarini o’rganish, tarmoqda qo’llaniladigan xom ashyo va materiallarni o’rganishdan 
boshlanadi. 
«Oziq-ovqat xom  ashyosi va materiallari» fani ushbu sohaning korxonalarida ishlatiladigan 
xom  ashyolarni  ishlab  chiqarishining  zamonaviy texnologiyasi va assortimenti tavsifini,  oziqaviy 
xom  ashyolar  sifatiga  qo’yiladigan  me’yoriy  hujjatlarga  bo’lgan  talablarni,  shu  xom  ashyolarning 
sifatini baholashning organoleptik va tajribaviy nazorat qilish uslublarini o’rganish bilan bog’liq. 
«Oziq-ovqat xom  ashyosi va materiallari» fani talabalarning umumiy va noorganik kimyo,  
organik, analitik, fizik va kolloid kimyo, biokimyo, mikrobiologiya va oziq-ovqat kimyosi fanlarida 
o’rganilgan bilimlarga asoslanadi. 
Fanning vazifasi  talabalarning  tabiiy  fanlarni o’rganishda egallagan bilimlarini oshirishga  
qaratilgan.  O’z  navbatida  ushbu fanni o’rganish  natijasida  olingan bilim talabalarni keng texnik 
dunyoqarashga  ega  bo’lishiga,    texnologik  jarayonlar  va  xom    ashyolarga  ta’sir  ko’rsatish 
uslublarini  mazmunini  tushunishga, ishlab  chiqarish amaliyotini samarali o’tishda yordam beradi,  
mutaxassislik kafedralarida  maxsus  fanlarni  o’rganishga  tayyorlaydi.   Bu   bilimlar oziq-ovqat  
sanoatining    turli  tarmoqlarida  ijodiy  faoliyat  yurgizishga  qodir  bo’lgan  yuqori  malakali  kadrlar 
tayyorlashda  zarur hisoblanadi. 
Respublikamiz aholisini keng assortimentda sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash 
-  xalq  xo’jaligining  muhim  vazifasi  hisoblanadi.  Bu  vazifani    bajarish  ishlab  chiqarishni 
kengaytirish,    tashish  sharoitlarini  yaxshilash,    xom  ashyoni  saqlash  va  iste’mol  mahsulotlariga 
qayta  ishlashga bog’liq. 
Oziq-ovqat mahsulotlari asosan o’simlik va hayvon  mahsulotlaridan, ya’ni qishloq xo’jalik 
mahsulotlaridan  tayyorlanadi.  Shuning    uchun  qishloq  xo’jaligini  jadal    rivojlantirish    natijasida,  
qishloq  xo’jalik      mahsulotlari    miqdorini    ko’paytirish    bilan    birgalikda  oziq-ovqat  sanoatining 
barcha  tarmoqlarini  kerak  bo’lgan  xom    ashyolar  bilan  ta’minlash  mumkin.  Qishloq  xo’jaligini  
rivojlantirishga    qaratilgan  tadbirlardan  misol  qilib    O’zbekiston    Respublikasining    g’alla  
mustaqilligini  ta’minlash  siyosatini    keltirish  mumkin.    Ya’ni  oziqaviy  va  em-xashak  uchun 
mo’ljallangan don mahsulotlarini ko’paytirib,  Respublikaning donga bo’lgan talabini qondirish va 
shu bilan chetdan qimmatbaho don mahsulotlarini olib kelishga chek qo’yish, dolzarb vazifalardan 
biri hisoblanadi. 
Bunday  tadbirning  amalga  oshirilishi  dondan  olinadigan  mahsulotlar  (un,    yorma,    non,  
makaron va unli qandolat mahsulotlari, oziq-ovqat konsentratlari) inson oziqasining asosini tashkil 
qilganligi nuqtai naziridan kelib chiqadi. Don mahsulotlari chorvachilik uchun  muhim  boyitilgan,  
dag’al    va  yashil  oziqa  manbai  bo’lib,  uning  mahsuldorligini  oshirishda,    qimmatbaho  oziq-ovqat 
mahsulotlari  sanalgan  go’sht,  yog’-moy,  sut,  tuxum  va  ularni  qayta  ishlash  mahsulotlarini 
ko’paytirishning ishonchli kafolati ham hisoblanadi. 
Qishloq  xo’jaligi  mehnatkashlarining  fidokorona  mehnatlari  natijasida  dehqonchilik 
madaniyatining  oshirilish,  urug’chilikning  yaxshilanishi,  hosildor  navlar  va  gibridlarning  ishlab  
chiqarishga  joriy qilinishi, o’simliklarni kasalliklardan, zararkunandalar va begona o’simliklardan 
himoya  qilish  tadbirlari  tizimini  amalga  oshirish,  hosilning  yo’qotilishiga  chek  qo’yish, 
ekinzorlarning  strukturasini  yaxshilash,  almashlab  ekishni  to’g’ri  yo’lga  qo’yish  hisobiga 
Respublikamizda yildan yilga don etishtirish miqdori oshmoqda. 


 

5 mln tonnadan kam  bo’lmagan  miqdorda  donli ekinlarni yig’ishtirib olish va tayyorlashni 
ta’minlash,  Respublakamiz  aholisini  va  oziq-ovqat  sanoatining    don    mahsulotlariga    bo’lgan 
talabini to’la qondiradi. 
Ammo qishloq xo’jalik xom ashyolarini etishtirish va ularning sifatini yomonlashtirmasdan 
saqlashning o’zi kifoya qilmaydi,  asosiysi eng zamonaviy texnologiya va  jihozlardan  foydalanib  
xom    ashyoni  oqilona    qayta    ishlash    hisoblanadi.    Shuning    uchun    yuqori  sifatli  oziq-ovqat 
mahsulotlari ishlab chiqarishda sanoatning qayta ishlovchi tarmoqlari ham muhim o’rin tutadi. Bu 
nuqtai  nazardan  donni  qabul  qilish,  tozalash  va  saqlash,  uni  un  mahsulotlariga  qayta  ishlash 
korxonalari  birlamchi  korxonalar  hisoblansa,  yorma,  non,  makaron,  unli  qandolat  mahsulotlari  va 
shu    kabi    oziq-ovqat    mahsulotlarini  ishlab  chiqaruvchi  korxonalar  don  mahsulotlarini  qayta 
ishlovchi korxonalari hisoblanadi. Shuning uchun ushbu fan nafaqat qishloq xo’jalik mahsulotlarini,  
balki  ularni  texnologik  nuqtai  nazardan  qayta  ishlash  jarayonlarini,  bu  jarayonlarning  turli  oziq-
ovqat mahsulotlarning sifataga ta’sirini o’rganadi. 

Download 1.58 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   135




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
O’zbekiston respublikasi
maxsus ta’lim
zbekiston respublikasi
o’rta maxsus
davlat pedagogika
axborot texnologiyalari
nomidagi toshkent
pedagogika instituti
texnologiyalari universiteti
navoiy nomidagi
samarqand davlat
guruh talabasi
toshkent axborot
nomidagi samarqand
ta’limi vazirligi
haqida tushuncha
toshkent davlat
Darsning maqsadi
xorazmiy nomidagi
Toshkent davlat
vazirligi toshkent
tashkil etish
Alisher navoiy
rivojlantirish vazirligi
Ўзбекистон республикаси
matematika fakulteti
pedagogika universiteti
таълим вазирлиги
sinflar uchun
Nizomiy nomidagi
tibbiyot akademiyasi
maxsus ta'lim
ta'lim vazirligi
o’rta ta’lim
махсус таълим
bilan ishlash
fanlar fakulteti
Referat mavzu
umumiy o’rta
haqida umumiy
Navoiy davlat
Buxoro davlat
fanining predmeti
fizika matematika
universiteti fizika
malakasini oshirish
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
jizzax davlat
davlat sharqshunoslik