O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti


partiyalarini  tuzish  uchun  tegirmonga  yuboriladigan  donning  kleykovina



Download 1.8 Mb.
Pdf ko'rish
bet33/184
Sana31.10.2020
Hajmi1.8 Mb.
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   184

partiyalarini  tuzish  uchun  tegirmonga  yuboriladigan  donning  kleykovina 
miqdori  va  sifati  hisobga  olinadi.  Navli  un  tortishda  yuboriladigan  donning 
kleykovina  miqdori  25  %  dan  kam  bo`lmasligi,  donni  to`liq  maydalab  un 
tortishda  20  %  dan  kam  emas  va  kleykovinaning  sifat  ko`rsatkichi  II 
guruhdan past bo`lmasligi kerak. 
Donni  gaz  hosil  qilish  xususiyati  hamirni  achish  jarayonida  va  non 
yopish jarayonida hosil bo`ladigan karbonat angidrid gazi bilan tavsiflanadi. 
Unning  disperslik  (yiriklik)  tarkibi  qayta  ishlanadigan  donning  sifat 
ko`rsatkichlariga va un tortish sharoitiga bog’liqdir. 
Navli  u tortishda un  zarrachalarining o`lchamlari  1  mkm  dan  250  mkm 
gacha  bo`ladi,  donni  to`liq  yanchib  olingan  unning  o`lchamlari  750  mkm 
gacha bo`ladi. 
Unning  disperslik  tarkibi  hamir  qorishda  katta  ahamiyatga  ega  bo`lib, 
unning dispersligi (yirikligi) bo`yicha standartlashtirilgan. 
Hamirning  fizik  xususiyatlari  donni  nonboplik  xossalarini  to`liq 
tavsiflaydi.  Bug’doy  unidan  qorilgan  hamirning  fizik  xususiyatlari 


 
26 
al’veograf,  valorigraf,  farinograf  va  boshqa  asboblarda  aniqlanadi.  Bunda 
hamirning reologik xususiyatlari aniqlanadi. 
Namunaviy  non  pishirish  ko`rsatkichlariga  quyidagilar  kiradi:  qolipda 
pishgan  nonning  hajmiy  chiqishi;  nonning  yoyilib  ketishi;  non  mag’izini 
g’ovakliligi; kislotaliligi va boshqa ko`rsatkichlar. Bu ko`rsatkichlar donning 
nonboplik  xossalarini  to`liq  baholaydi  va  uning  sifatini  texnologik 
baholashda hal qiluvchidir. 

Download 1.8 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   184




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
O’zbekiston respublikasi
maxsus ta’lim
zbekiston respublikasi
axborot texnologiyalari
o’rta maxsus
davlat pedagogika
nomidagi toshkent
guruh talabasi
pedagogika instituti
texnologiyalari universiteti
toshkent axborot
xorazmiy nomidagi
rivojlantirish vazirligi
samarqand davlat
navoiy nomidagi
haqida tushuncha
toshkent davlat
ta’limi vazirligi
nomidagi samarqand
vazirligi toshkent
Darsning maqsadi
Toshkent davlat
tashkil etish
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
Alisher navoiy
Ўзбекистон республикаси
matematika fakulteti
bilan ishlash
pedagogika universiteti
Nizomiy nomidagi
fanining predmeti
sinflar uchun
o’rta ta’lim
maxsus ta'lim
таълим вазирлиги
vazirligi muhammad
fanlar fakulteti
ta'lim vazirligi
tibbiyot akademiyasi
Toshkent axborot
махсус таълим
haqida umumiy
umumiy o’rta
Referat mavzu
ishlab chiqarish
fizika matematika
pedagogika fakulteti
universiteti fizika
Navoiy davlat