Mavzu: Makaron ishlab chiqarishda texnologik kimyoviy nazoratlar Reja: kirish

Mavzu: Makaron ishlab chiqarishda texnologik

kimyoviy nazoratlar

Reja:
1. KIRISH

2. Makaron ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom-ashyo

3. Kimyoviy xususiyatlari

4. Makaron ishlab chiqarish texnologik jarayonining xususiyatlari

5. Tayyor makaron mahsulotlarini qadoqlash va saqlash

6. Xulosa

KIRISH



Makaron mahsulotlari - bugʻdoy uni hamiridan quritib tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsulotidir. Makaron mahsulotlari turli oʻlcham va shakllarda ishlab chiqariladi. Shakli va oʻlchamlariga koʻra, makaron (kamida 15 sm, qalinligi 1,5 mm dan ortiq boʻlmagan naysimon mahsulot), ugra, vermishel, shakldor (chiganoq, yulduzcha va boshqalar) xillari bor. Makaron mahsulotlari toʻyimliligi va taʼmi buzilmasdan uzok, saqlanishi, oson pishishi bilan boshqa mahsulotlardan ajralib turadi. Tarkibida 12—13% oqsil moddalar, 70% dan oshik, uglevodlar mavjud. Namligi 12,5—13% oshmaydi. Makaron mahsulotlari uzluksiz ishlaydigan avtomat liniyalar oʻrnatilgan maxsus Makaron mahsulotlari f-kparida ishlab chiqariladi. Oʻzbekistonda ko’plab makaron mahsulotlari sexlari mavjud.

Makaron sifati ko'p jihatdan xatti -harakatlarga bog'liq.

Bugungi kunda javonlarda turli xil ishlab chiqaruvchilarning eng g'alati o'lchamlari, ranglari va shakllariga ega makaron mahsulotlarining xilma-xilligi mavjud, ammo vitaminlarning mavjudligi va mahsulotlarning ozuqaviy qiymati ular ishlab chiqarilgan un turidan farq qiladi.