Эффективность инновационных технологий хранения плодов различных сортов черешни

Эффективность инновационных технологий хранения плодов различных сортов черешни
В.А. Гудковский, доктор сельскохозяйственных наук, академик РАСХН*.
А.А. Кладь, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, генеральный директор**.
А.П. Перепелица, кандидат сельскохозяйственных наук, начальник НПО **
О.Н. Гайдарь, агроном-технолог НПО **
Е.А. Олефир, ведущий агроном-технолог по хранению фруктов **
* — Всероссийский научно-исследовательский институт садоводства им. И.В. Мичурина, г. Мичуринск. Россия
** — ЗАО «Сад Гигант», Краснодарский край. Россия.
Эффективность инновационных технологий хранения плодов различных сортов черешни
Исследованиями установлено, что использование технологий хранения плодов черешни в модифицированной и регулируемой атмосферах позволяет продлить сроки хранения очень ранних и ранних сортов (Сказка, Ранний Бурлат, Славянка) до 20 дней, а средних и поздних (Мелитопольская черная, Донецкая красавица, Коралловая) до 30 дней с сохранением их высокого качества.
Введение
Плоды черешни содержат комплекс ценных биологически активных соединений и являются исключительно полезными для человека.
В последний период селекционерами созданы устойчивые и продуктивные сорта различных сроков созревания, что позволяет продлить сроки поставки плодов на рынок. Однако плоды черешни являются скоропортящимися и даже при кратковременном хранении (5-6 дней) в обычной атмосфере (ОА) с искусственным охлаждением существенно теряют товарные и вкусовые качества, что создает проблемы с их реализацией, особенно в урожайные годы, когда возникает временное перенасыщение рынка, поэтому несвоевременная реализация плодов и потеря их качества приносит значительные убытки.
В связи с этим задача наших исследований – разработка технологий хранения плодов черешни различных сортов, обеспечивающих продление сроков их хранения и реализации.
Исследования проводились на базе ЗАО «Сад Гигант» Краснодарского края, где имеются промышленные насаждения черешни различных сортов и создана современная материально – техническая база по хранению.