Amaliy mashg’ulot: Hayvonlardan olingan yog’ sifatini nazorat



Download 439.06 Kb.
Pdf ko'rish
bet3/5
Sana12.01.2021
Hajmi439.06 Kb.
1   2   3   4   5
Konsistensiyasi.  Hayvon  yog’lari  uchun  konsistensiyasi  ularning  muhim 

ko’rsatkichlaridan  biri  sanaladi.  Hayvon  yog’larining  konsistensiyasi  ularning 

molekulasidagi  to’yingan  va  to’yinmagan  yog’  kislotalari  triglisiridlarining 

nisbatiga  bog’liq  bo’ladi.  Yog’ning  tarkibida  to’yingan  yog’  kislotalarining 

trigliseridi  qanchalik  ko’p  bo’lsa,  ular  qattiq  konsistensiyaga,  to’yinmagan  yog’ 

kislotalarining  trigliseridlari  qanchalik  ko’p  bo’lsa  esa  shunchalik  darajada 

yumshoq  konsistensiyaga  ega  bo’ladi.  Shu  sababli  ham  hayvon  yog’larining 

sifatini  baholashda  ularning  suyuqlanish  va  qotish  temperaturasi  kabi 

ko’rsatkichlari  ham  aniqlanadi  (17-jadval).  Ko’pincha  uy  haroratida  qo’y  va  mol 

yog’lari  qattiq  konsistensiyaga,  cho’chqa  yog’i  esa  yumshoqroq,  surkaluvchan 

konsistensiyaga  egadir.  Bu  esa  cho’chqa  yog’i  tarkibida  mol  va  qo’y 

yog’laridagiga nisbatan to’yinmagan yog’ kislotalarining trigliseridlari ko’pligidan 

dalolatdir. 

 

 




Download 439.06 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
O’zbekiston respublikasi
maxsus ta’lim
zbekiston respublikasi
o’rta maxsus
axborot texnologiyalari
davlat pedagogika
nomidagi toshkent
pedagogika instituti
guruh talabasi
texnologiyalari universiteti
navoiy nomidagi
samarqand davlat
toshkent axborot
nomidagi samarqand
haqida tushuncha
toshkent davlat
ta’limi vazirligi
xorazmiy nomidagi
Darsning maqsadi
vazirligi toshkent
tashkil etish
Toshkent davlat
rivojlantirish vazirligi
Alisher navoiy
matematika fakulteti
Ўзбекистон республикаси
pedagogika universiteti
sinflar uchun
bilan ishlash
maxsus ta'lim
Nizomiy nomidagi
таълим вазирлиги
tibbiyot akademiyasi
ta'lim vazirligi
o’rta ta’lim
fanlar fakulteti
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
fanining predmeti
махсус таълим
umumiy o’rta
haqida umumiy
Referat mavzu
fizika matematika
Navoiy davlat
Buxoro davlat
universiteti fizika
ishlab chiqarish
Fuqarolik jamiyati
pedagogika fakulteti