Amaliy mashg’ulot: Hayvonlardan olingan yog’ sifatini nazorat

---

amaliy mashg’ulot: 

 Hayvonlardan  olingan  yog’  sifatini  nazorat 

qilish. 

 

Hayvon yog’lari deganda biz asosan chorva mollaridan olinadigan yog’larni 

tushunamiz.  Kundalik  hayotimizda  ovqatga  asosan  mol,  qo’y,  cho’chqa  yog’lari 

ishlatiladi.  Bundan  tashqari  kam  darajada  bo’lsada  ilik  (suyak)  moylaridan  ham 

foydalaniladi. Shu sababli ham quyida ana shu moylarning sifat ekspertizasi bilan 

bog’liq ma’lumotlarni keltiramiz. 

Hayvon  yog’larining  ham  sifat  ekspertizasini  o’tkazishda  organoleptik  va 

fizik-kimyoviy usullardan foydalaniladi. 

Hayvon  yog’larining  sifatini  organoleptik  baholash  ularning  ta’mi,  hidi, 

rangi, eritilgan holatdagi konstitutsiyasi va tiniqligi kabi ko’rsatkichlarini aniqlash 

asosida amalga oshiriladi.