7-sinf Mavzu: Go`shtli qiymdan taom tayyorlash texnologiyasi va dasturxonga tortish qoidasi Darsning maqsadi

Kerakli masaliqlar: 1 kg go'sht, 250 gr. non, 350 gr. suv, 20 gr. tuz, 1 gr muruch, 200 gr. piyoz

Tayyorlashning texnologik tizimi

Birlamchi ishlov berih: Go'shtni yaxshilab yuvib mayda to'g'ralib, ( agar yaxlangan bo'lsa, uy haroratida eritiladi) qiymalagichdan o'tkaziladi.

Kotlet qiymsini tayyorlash. Maydalanga go'shtga sovuq suv yoki sutda ivitilgan suvi qochgan oq non, tuz, murch. Piyoz qo'shib aralashtiriladi, yana ikkinchi marta go'sht qiymalagichdan o'tkaziladi, keyin qiyma yaxshilab stolga uriladi. Bndan maqsad go'shtning to'qimalarini yumshatish va bir-biriga jipslashtirish, chunki yog'ga tushgada go'sht ajralmaydi va kotlet sochilmay pishadi