Ўзбекистон республикаси соғЛИҚни сақлаш вазирлиги тиббий таълимни ривожлантириш маркази

Машғулот № 6


Мавзу: Сутли овқатлар ва қўшимча овқатлар тайѐрлаш технологиялари.


1. Машғулот ўтказиш жойи, жиҳозланиши
―Болалар касалликлари пропедевтикаси‖ кафедраси;
Қўшимча таом тайѐрлаш учун масаллиқлар, электр плита, идишлар, янги ахборот технологиялар воситалари: мультимедия.


2. Машғулотнинг давомийлиги
- 4 соат.


3. Машғулотнинг мақсади
Талабаларга сутли овқатлар ва қўшимча овқатлар тайѐрланишни технологияларини
ургати.


Вазифалар
Талаба билиши керак:
1.Сутли овқатлар ва қўшимча овқатлар тайѐрлаш техникасини.
2.Асосий сутли овқатлар ва қўшимча овқатларни таркибини. 3. Болалар овқатларини таркибий қисмлари. 4. Сутли овқатларни сақлаш тартиби. 5. Қўшимча овқатлар рецептураси.


Талаба қила олиши керак:
1.Маълум технологиялар асосида сутли овқат ва қўшимча овқатларни мустақил
тайѐрлашни.
2.Болага сутли овқатлар ѐки қўшимча овқатларни тайѐрлашда онага юқори савияда маслаҳатлар бериш.
3. Онага болалар овқатини тайѐрлашдаги асосий санитар-гигиеник талабларни ўргатиш.


4. Мавзуни асослаш
Маълумки сутли овқатларни тайѐрлашда асосий маҳсулот сут ҳисобланади.
Шунинг учун берилган маҳсулотга алоҳида талаблар қўйилади.
1. Сут санитария ветеринария талабларга жавоб берувчи фермалардан олинган
бўлиши керак.
2. Маҳсулот гигиена қоидаларига асосланиб кузатувдан ўтган бўлиши керак.
55
3. Янги сут бўлмаса қуруқ сутни яроқлик муддатига эътибор бериш керак.
4. Қуруқ сутни қабул қилишдан олдин уни 2 қаватли докадан ўтказиб фильтрланади.
Кейин овқатни бутилкага қуйиб, аралаштириб иссиқ пар стерилизаторларига стериллаш учун қўйилади.
5. Уй шароитида пастерилизацияни таъминлаш учун бекитилган сутли бутилкани 10
дақиқа қайнаган сувга солиб қўйилади.
Совиган сутни овқат билан бирга маҳсус шкаф ѐки музлатгичларда, уй шароитида музлатгичларда сақланади.