|
ЗНАЧЕНИЕ ЗДОРОВОГО И РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В
ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.
Преподователь: Гайбуллаева Ф.
СамДУ кафедра «Безопастность жизнидеятельности человека»
Здоровое питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное
развитие и жизнедеятельность человека. способствующее укреплению его
здоровья и профилактике заболеваний. Здоровое питание является
ключевым звеном в контексте формирования здорового образа жизни. По
данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) на глобальном
уровне из 10 наиболее значимых причин заболеваемости и смертности, 6
напрямую связаны с характером и стилем питания: ожирение, анемия,
сердечно- сосудистые заболевания, заболевания печени и почек, диабет.
Избыточный
вес
и
ожирение
становятся
все
более
распространенными в Узбекистане, что связано с изменением рационов
питания и образа жизни в результате растущей индустриализации и
урбанизации. Изменилась структура питания, возросло потребление
продуктов с высоким содержанием жиров, особенно животного
происхождения и легкоусвояемых углеводов. Избыточный вес и ожирение
являются ведущими факторами риска различных хронических заболеваний,
включая повышенное кровяное давление, диабет 2 типа, ишемическую
болезнь сердца, нарушений кровообращения и раковые заболевания.
Поданным
исследований,
проведенным
Министерством
здравоохранения Республики Узбекистан при содействии ВОЗ (2005г.) по
оценке состояния питания населения основными факторами риска
хронических неинфекционных заболеваний в Узбекистане признаны:
Излишнее потребление жиров как растительного, так и животного
происхождения, сахара, соли:недостаточное потребление наиболее ценных
в биологическом отношении пищевыхпродуктов: мясных и молочных
продуктов, свежих овощей, зелени и фруктов;чрезмерно частое
потребление чая.
Согласно сформулированному ВОЗ/ООН определению, нарушением
питания называется состояние, обусловленное относительным или
абсолютным недостатком или избытком одного или нескольких
необходимых питательных веществ. К основным необходимым для
поддержания здоровья питательным веществам относятся белки, жиры,
углеводы, витамины и минеральные вещества.
Различают четыре основные формы нарушений питания:
1.
Недоедание–это
состояние,
обусловленное
потреблением
недостаточного количества пищи в течение длительного времени.
Синонимами термина «недоедание» служат термины «маразм» и
«истощение». Термин «голодание» относится к случаям почти полного
62
отсутствия пищи, при которых быстро развиваются тяжелое недоедание,
маразм, истощение и смерть.
2. Специфическая (определенная) форма недостаточности -это
состояние, обусловленное относительным или абсолютным недостатком
того или иного отдельного питательного вещества. Например, недостаток
йода приводит к зобу, недостаток железа и фолиевой кислоты - к анемии.
Отсутствие в рационах питания витамина С приводит к цинге, витамина В -
к болезни «Бери-Бери» (полиневрит), витамина D - к рахиту у детей.
3. Переедание - это состояние, обусловленное потреблением
избыточного количества пищи (калорий) на протяжении длительного
времени, которое приводит к ожирению и в последствии к сердечно-
сосудистым заболеваниям и диабету.
4. Несбалансированность - состояние, обусловленное неправильным
соотношением в рационе необходимых питательных веществ, при
абсолютной недостаточности одного из них или без таковой. Например,
избыточное поступление танина, содержащегося в чае, блокирует
активность железа. Избыток фтора приводит к заболеванию зубов –
флюрозу, недостаток кальция – к кариесу. Избыточное поступление жиров
снижает усвояемость кальция в результате его омыления и приводит к
замедлению роста у детей. Усвояемость кальция нарушается, так же при
переедании, избыточном поступлении фосфора и кофеина. Поэтому
обеспечение оптимального уровня кальция достигается ежедневным
потреблением нежирных молочных продуктов, овощей, зелени, бобовых и
фруктов.
Потребности человека в питании удовлетворяются за счет продуктов,
представляющих собой смесь пищевых веществ и минеральных
компонентов пищи: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных
солей, воды и биологически активных веществ. Согласно рекомендациям
специалистов, 10-15% суточной энергетической ценности рациона должно
обеспечиваться белками, 30-35% -жирами и 50% -углеводами.
Режим питания это кратность приема пищи, интервалы между
отдельными приемами пищи, продолжительность каждого приема пищи,
распределение продуктов и блюд по отдельным приемам пищи.
Рекомендуется употреблять не менее 60% всего суточного объема пищи в
первую половину дня (до 15.30 с) во время первого, второго завтрака и
обеда. Время последнего за день приема пищи может быть выбрано
индивидуально, но чаще всего оно не должно быть менее одною часа до
сна. Интервалы между приема пищи не должны превышать 3-4 ч, это
способствует употреблению умеренного количества пищи в каждый прием
пищи и формирует здоровую привычку не переедать.
Пищу следует тщательно пережевывать и смачивать слюной. Для
этого, например, на обед потребуется не менее 30 мин.
Чай и кофе из-за высокой концентрации танинов блокируют
всасывание железа. Кроме того, чай и кофе, стимулируя аппетит, ведут к
перееданию. Поэтому не рекомендуется пить чай и кофе во время еды.
Питание является основой жизни, здоровья, главным фактором,
определяющим долголетие и работоспособность человека. Оно должно
63
быть рациональным, то есть разумно обоснованным, соответствовать
возрасту, полу, виду трудовой деятельности и т.д.
Do'stlaringiz bilan baham: |
