Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

Гардероб — бу ерда ресторанга келувчиларнинг уст кийимлари 
қабул қилинади. Гардеробда икки томонлама кийим илгичлар бўлади, 
улар ишлаш учун қулай қилиб ясалган бўлиши керак. Баландлиги 1,5 м. 
Илгичларнинг миқдори залдаги ўринларга қараганда 10% ортиқ, 
бўлиши лозим. Илгичлар ва номерлар алоҳида буюртма асосида 
тайёрланади. Илгичлар оралиғидаги йўлақ 70 см дан кам бўлмаслиги 
керак. Сумкалар, портфеллар ва бошқа қўшимча буюмлар шкафчаларга 
қуйилади. Илгичларнинг пастки қисмида оёқ кийимлари учун ҳам 
шкафчалар бўлади. 
Гардероб ходими кийимларни илишдан аввал унинг эгасига 
номерни бериши, сўнгра кийимни илиши керак. 
Шундай тартиб амалга оширилганда иш тезлашади ва хар хил 
янглишмовчиликлар бўлмайди. 
Ресторандан чиқаётганда гардеробда биринчи навбатда уст кийим, 
сўнгра бош кийим ва ҳоказолар берилади. Залга кириш олдидан қўл 
ювилади, сочлар тартибга солинади. Гардероб ёнида хожатхона бўлади, 
унга юқори даражада санитария талаблари қўйилади: хаддан ташқари 
озодалик яхши шамоллатиш, ёритиш. Хожатхонада иссиқ ва совуқ, сув, 
атир совун, электрсочиқ ва ойна бўлиши шарт. Ресторанга келувчиларга 
қўлларини ювганларидан сўнг артиш учун бир марта ишлатиладиган 
сочиқ, қоғоз салфетка берилиши мумкин. Хожатхонада махсус қоғоз 
бўлиши керак. Яна кийим, пойафзални тозалаш учун чўткалар 
қуйилиши лозим. 
Чекиш хонаси. Бу хонага юмшоқ мебель, кулдон қўйилади. Тугун 
тортиш мўрилари мосланади. 
Кутиш зали (аванзал) — асосий залга қириш олдида катта зал — 

---

84 
Кичик зал жойлашади. Ресторанга аввалроқ келиб қолганлар ёки 
банкетларни кутувчилар шу ерда тўпланади ва кейин залга киради. 
кутиш 
залида 
мижозлар 
жой 
бўшашини 
ёки 
банкетларга, 
меҳмондорчиликка келувчиларни кутиб турган бўлиши мумкин. Асосий 
залга муносиб равишда қутиш зали жихозланади. Бу ерга энг зарур 
мебеллар ўрнатилади: бир неча кресло, диван, журнал столлари. Қутиш 
залига қуйиладиган креслолар хордиқ чиқаришга мосланган бўлиши 
лозим, суянадиган, ёнбошида тирсакларни тирайдиган бўлиши, асосий, 
залдагиларга қараганда буйи пастроқ бўлиши мақсадга мувофиқдир. 
Баъзан айланадиган креслолар қуйилади. Диванлар ўтирадиган алоҳида 
секциялардан иборат бўлиши мумкин.
Катта зал ёки кичик зал, гул, манзарали ўсимликлар ўстирилган 
идишлар билан безатилади, гуллар столлар билан бирга бўлади. полга 
катта гиламлар тўшалади. Кичик залга суянчиқсиз юмшоқ ўтиргичлар 
қўйилади, улар кресло диванлар билан чиройли манзара хосил қилади. 
Ҳозирги ресторанларнинг кутиш залларига юмшоқ қурсилар, журнал 
столлар кўринишни очади, зал ичи кенг кўринади. 
Кўп ресторанларда зални безаш учун расмлар, хайқалтарошлик ва
бошқа санъат асарларидан фойдаланилади.