Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги мирзо улуғбек номидаги ўзбекистон

Микроорганизмларга намликнинг таъсири
. Бактерияларнинг 
намликка чидамлилиги турлича. Баъзилари жуда чидамли бўлса, бошқалари 
ниҳоятда чидамсиз бўлади. Масалан, гонококклар, менингококклар, 
лептоспиралар, фаглар намликка чидамсиз бўлса, холера вибриони 
2,
дизентерия таёқчаси 
7
, дифтерия таёқчаси 
30
, корин тифи таёқчаси 
70
, 
стафилококклар ва сил таёқчаси эса 
90
кунгача
чидайди. 
Азотобактер, нитрификаторлар, тугунак бактериялари намликка жуда 
ҳам сезгир, уларнинг ривожланиши учун намликнинг оптимум миқдори 40-
80% (тўла сув сиғимига нисбатан) бўлиши керак. Лекин вегегатив 
ҳужайраларга нисбатан споралар анча чидамли бўлади, чунки буларнинг 
ҳужайраларидаги сувнинг кўп қисми мустаҳкам боғланган сувдир. Масалан, 
моғор замбуруғларининг спораси 
20 йил 
курғоқчиликка чидайди. 
Америкалик олим Камерон (1962) аниқлашича, кўк-яшил сувўти - Nostoc 
commune гербарий ҳолатида 
107 йилдан 
сўнг ҳаётчанлигини намоён қилган. 
Носток намлик йўқ вақтларда анабиоз ҳолатга ўтади, намлик етарли бўлиши 
билан яна ҳаётини давом эттиради. Бактериялар хужайраси қуритилганда, 
протоплазмаси сувсизланади ва оқсиллар денатурацияга учрайди, шу усулдан 
фойдаланиб, озиқ-овқатни қуритилган ҳолда узоқ муддат сақлаш мумкин 
бўлади. Масалан, гўшт, балиқ ёки узум, бошқа бир қанча резавор-мевалар 
қуритилган ҳолда сақланади ёки озиқ-овқатлар, масалан, консервалар паст 
температурада ва юқори босим остида сувсизлантирилади (бу усул 
сублимация
деб номланади), кейин эса тез совитиб музлатилади. Шакарлар, 
витаминлар, ферментларни сублимация йўли билан узоқ муддат сақлаш 
мумкин. 

---

101 
 
Ёруғликнинг таъсири
. Кўпчилик бактериялар учун ёруғлик де-
зинфекцияловчи фактор ҳисобланади, чунки ультрабинафша нурлар 
бактериялар ҳужайрасидаги оқсиллар ва нуклеин кислоталар томонидан 
ютилади ва уларнинг химиявий таркибини ўзгартиради. Шунинг учун 
ёруғликнинг бу хусусиятидан операция хоналарини, вакциналар, 
антибиотиклар тайёрлайдиган хоналарни, сут ва сувни стериллашда 
фойдаланилади.